Categories
Основни ястия

Пиле фрикасе

Пиле фрикасе е още една рецепта, която е известна на всички в България от нашите баби и майки. Не бях готвила от много време. Имах питане за рецептата от мой последовател в youtube, а рецептата я нямах нито в блога, нито пък като видео. Днес реших да я публикувам тук, а в един по- късен момент ще направя и видео, за харесващите видео рецепти.

Хубавото на рецептата за пиле фрикасе е, че е лесна и сравнително бърза за приготвяне. Предлагам ви моят вариант, като нямам претенции, че това е оригиналната рецепта. Просто аз така я знам. Това е рецепта, която приготвям като алтернатива на Пиле Жулиен– също любимо ястие на моите момчета или на кордон бльо.

Рецепта за пиле фрикасе

Необходими продукти:

  • 1 кг пилешки гърди или бутчета
  • 4 литра вода за варене на месото
  • 1 супена лъжица сол за варене на месото
  • 3-4 супени лъжици брашно
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 супена лъжица олио
  • 2 жълтъка
  • 200 грама кисело мляко
  • черен пипер на вкус
  • пресен лук за поръсване при сервиране (по желание)

Начин на приготвяне:

Сложете пилешкото месо в тенджера с вода. Сложете солта и го сварете добре.

Пиле фрикасе 1

Накъсайте пилешкото месо за вашето пиле фрикасе на едри парчета.

Пиле фрикасе 2
накъсаното пилешко месо, заготовка за застойка и за сос

В дълбок тиган или тенджера сложете маслото и олиото и оставете маслото да се стопи. Добавете брашното и го запържете.

пиле фрикасе- приготвяне на сос
приготвяне на сос

Започнете да добавяте от горещия пилешки бульон, в който сте варили месото и бъркайте непрекъснато, за да не станат бучки. Ще ви трябва около 1 литър от бульона.

Оставете получения сос на слаб котлон и добавете към него пилешкото месо.

Направете застройката, като разбиете киселото мляко с жълтъците и после ги темперирайте, като добавите 1 черпак от горещия бульон при непрекъснато разбиване.

пиле фрикасе- застройка
пиле фрикасе- застройка

Добавете застройката към вашето пиле фрикасе, овкусете с малко черен пипер на вкус. При сервиране можете да поръсите с нарязан пресен лук, ако обичате и после си хапнете сладко- сладко.

готовото пиле фрикасе
готовото пиле фрикасе

Да ви е вкусно!