Пиле фрикасе е още една рецепта, която е известна на всички в България от нашите баби и майки. Не бях готвила от много време. Имах питане за рецептата от мой последовател в youtube, а рецептата я нямах нито в блога, нито пък като видео. Днес реших да я публикувам тук, а в един по- късен момент ще направя и видео, за харесващите видео рецепти.
Хубавото на рецептата за пиле фрикасе е, че е лесна и сравнително бърза за приготвяне. Предлагам ви моят вариант, като нямам претенции, че това е оригиналната рецепта. Просто аз така я знам. Това е рецепта, която приготвям като алтернатива на Пиле Жулиен– също любимо ястие на моите момчета или на кордон бльо.
Рецепта за пиле фрикасе
Необходими продукти:
- 1 кг пилешки гърди или бутчета
- 4 литра вода за варене на месото
- 1 супена лъжица сол за варене на месото
- 3-4 супени лъжици брашно
- 2 супени лъжици масло
- 1 супена лъжица олио
- 2 жълтъка
- 200 грама кисело мляко
- черен пипер на вкус
- пресен лук за поръсване при сервиране (по желание)
Начин на приготвяне:
Сложете пилешкото месо в тенджера с вода. Сложете солта и го сварете добре.
Накъсайте пилешкото месо за вашето пиле фрикасе на едри парчета.
В дълбок тиган или тенджера сложете маслото и олиото и оставете маслото да се стопи. Добавете брашното и го запържете.
Започнете да добавяте от горещия пилешки бульон, в който сте варили месото и бъркайте непрекъснато, за да не станат бучки. Ще ви трябва около 1 литър от бульона.
Оставете получения сос на слаб котлон и добавете към него пилешкото месо.
Направете застройката, като разбиете киселото мляко с жълтъците и после ги темперирайте, като добавите 1 черпак от горещия бульон при непрекъснато разбиване.
Добавете застройката към вашето пиле фрикасе, овкусете с малко черен пипер на вкус. При сервиране можете да поръсите с нарязан пресен лук, ако обичате и после си хапнете сладко- сладко.
Да ви е вкусно!
