Етикет: свинско

В сезона на киселото зеле често приготвям сарми с ориз или кисело зеле с ориз и месце. Но…вчера имахме празник и за гостите реших да приготвя царски сарми. Хем да има месце, хем да има нещо по различно на трапезата от традиционните пържоли. Заедно с шоколадовата торта и салатата с айсберг се получи една наистина празнична вечеря.

Не знам защо до момента не съм публикувала тази проста и вкусна рецепта. Може би, защото не бях направила снимки. Е, вчера не само готвих като за световно, но и успях да снимам.

Рецепта за царски сарми

Необходими продукти за 10 порции:

• 10 броя свински вратни пържоли без кост (може и котлети или филе)
• 10 броя големи листа от кисело зеле
• 1 чаша сок от кисело зеле
• 4 супени лъжици олио
• черен пипер на вкус
• 2 листа дафинов лист
• 1 чаена чаша вода
• 2 чаени лъжички пушен червен пипер

Начин на приготвяне

Отделих 10 от най- големите листа на киселата зелка и изрязах дебелата част.

Всяка вратна пържола я овкусих с черен и червен пипер. В лист зеле се поставя овкусена пържола и се завива на сарма. На снимките се вижда начина на завиване.

Можете да ползвате и друг вид свинско месо- обезкостен котлет или филе, но за да не станат сухи вашите царски сарми е хубаво да сложите върху месото и лентички бекон, защото киселото зеле обича мазничко.

Получените сарми ги подредих в гювеча. Отгоре ги залях с олиото, зелевия сок и водата. Сложих дафиновият лист и поръсих с още малко червен пипер.

Затиснах готовите царски сарми с една чиния, затворих гювеча и го сложих във фурната на 180 градуса за 3 часа. Не сложих сол, защото зелевият сок и самото кисело зеле са достатъчно солени, за да овкусят сармите.

15 минути преди края на печенето махнах чинията от гювеча и оставих моите царски сарми да се запекат до зачервяване.

Да ви е вкусно!

Винен кебап е едно от трaдиционните ястия, които приготвям вкъщи. Правя го често през зимата, когато домашното вино е готово. Момчетата го предпочитат с повече сос и ще ви напиша начина, по който го приготвям. Нямам никакви претенции, че точно така се приготвя, но на нас ни е вкусно точно така.

Рецепта за винен кебап

Необходими продукти:

• 1,400гр свинско (бут или плешка)
• 1 глава лук
• 2 моркова
• 1 супена лъжица червен пипер
• 2 супени лъжици брашно
• 1 чаша червено вино
• половин буркан консерва с белени домати
• 1-2 листа дафинов лист (имам домашно изсушен)
• черен пипер на вкус
• сол на вкус
• чубрица на вкус
• 5 супени лъжици олио
• 4-5 чаени чаши вода за винения кебап
• 1 чаена чаша ориз за гарнитурата
• 4-5 чаши вода за сваряване на ориза
• 1 равна супена лъжица сол за ориза

Начин на приготвяне:

Измийте добре ориза, докато водата не стане бистра. Сложете го в тенджера, налейте водата, сложете солта и го сварете. Обирайте с лъжица образувалата се пяна. При мен се свари за около 10 минути след кипването му. След това го изцедете от водата, за да не се слепят зърната.

В друга тенджера сложете олиото. Нарежете месото на малки кубчета, лука на дребно и морковите на полумесеци. Запържете месото, лука и морковите за кратко.

Добавете към месото чаша вино и оставете да поври с него, докато алкохолът се изпари. След това се слага брашното и се запържва за кратко. Добавя се червеният пипер и малко след това пасираните домати. След това се добавя топлата вода и се оставя на котлона да къкри за около 1 час на средна температура. Добавете дафиновият лист и сол на вкус.

Когато месото се свари се добавя чубрицата и се поръсва с черен пипер на вкус.

Сервирайте вашият винен кебап в купа, като първо сложете ориза. Можете да сложите ориза в чашка и да я обърнете в купата, за да се запази формата или да го сложите в някаква форма, за да изглежда по- красиво. Отстрани сипете от готовият винен кебап.

Да ви е вкусно!

За първи път опитах кисело зеле с ориз и свинско месо, когато станах снаха в Стара Загора. Отидохме на гости при свекърва ми за Коледа и тя ни нагости с това вкусно ястие. То е любимо на синовете ми и аз винаги приготвям тази рецепта за свинско със зеле, когато разполагам с кисело зеле.

Тази година имаше зелки в градината и аз ги нарязах и сложих да втасат рано-рано. После ги затворих в буркани и ги стерилизирах, за да има за кисело зеле с ориз през зимата. Това е една от зимнините, които приготвям заедно с царската туршия и печените чушки.

Рецепта за кисело зеле с ориз

Необходими продукти:

• 1 кисела зелка (аз използвах 2 буркана тип омния)
• 1 кг свинско месо- ребра, гърди или бут
• 1 чаена чаша ориз
• 1 супена лъжица червен пипер
• черен пипер на вкус
• 2 листа дафинов лист
• 3 чаени чаши вода
• олио- 4-5 супени лъжици

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера сипете мазнината, за да покрие добре дъното. Нарежете киселото зеле на дребни парчета и го сложете в тенджерата. Сипете и сока от зелето. Добавете нарязното на порции месо, поръсете с червен пипер, сложете дафиновия лист и сипете водата. Сложете на котлона на средна степен и оставете да се свари.

Готовността се проверява, като месото се отделя от костите, ако са ребра или се къса лесно, а самото зеле е омекнало.

През това време измийте добре ориза. Сложете го в тенджера и го покрийте с вода. Сложете му 1 равна лъжица сол и го оставете да се свари почти докрай, но го оставете леко недоварен.

Добавете ориза към вече свареното кисело зеле и го разбъркайте добре. Оставете да поврят заедно до пълната готовност на ориза.

Овкусете с черен пипер. Така вашето кисело зеле с ориз е готово.

Да ви е вкусно!