Етикет: сирене

Рецептата за този усукан тутманик я имам от свекърва ми. Тестото не се различава много от обикновеното тесто за питка. Разликата е, че тя го прави със свинска мас, която аз заменям с масло, когато не разполагам с мас.

Рецепта за усукан тутманик

Необходими продукти:

• 1кг брашно
• 3 яйца
• 1 пакетче суха мая или половин кубче прясна
• 200гр кисело мляко
• 400мл вода
• 1 супена лъжица захар
• 1 супена лъжица сол
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 125гр масло/ свинска мас
• 250-300 гр сирене

Начин на приготвяне:

В дълбока купа сложете маята, захарта, половината вода и 2-3 супени лъжици брашно. Разбъркайте и оставете за 10-на минути да се активира маята.

Към активираната мая добавете две от яйцата, останалата вода и киселото мляко, което сте смесили със содата за хляб. Разбъркайте добре сместа и започнете да добавяте добре пресятото брашно, в което слагате и солта. В началото бъркайте сместа с лъжица, а когато стане достатъчно гъсто, започнете да месите тестото с ръце. Трябва да получите меко и нелепнещо тесто.

Оставете тестото да почива за около 30 минути и после го разделете на 4 топки.

Всяка топка се разпъва с мазни ръце, които потапяте в разтопеното масло/ мас на кора с дебелина около 0,5см. Върху първата кора мажете масло, ръсите със сирене.

Върху първата кора разпъвате с мазни ръце следващата.

Така постъпвате с всички кори. После разточвате на по- голяма и тънка кора и я навивате на руло.

Полученото руло разрязвате по дължина.

Усуквате двете части на рулото.

Разпънете леко, завийте рулото като вита баница и го прехвърлете в добре намазана с масло тава за печене.

Оставете вашият ускукан тутманик да втаса за около час. Разбийте останалото яйце и с него намажете вашият усукан тутманик. Изпечете го на 180 градуса, в предварително загрята фурна за около 50 минути. Когато го извадите от фурната го намажете отгоре с масло и го оставете да почива 10-на минути.

Отчупете си парче от вашият усукан тутманик, сипете си една купичка с кисело мляко и си хапнете с удоволствие.

Да ви е вкусно!

Рецептата за тези катми я имам от моята свекърва. Тя винаги ни правеше, когато ходехме на гости в Стара Загора. Печеше ги на сач, който мажеше с домашна мас и после ги мажеше с масло. Още топли-топли ни ги сервираше с домашно сладко и сирене.

Разликата с палачинките е, че катмите се правят с мая и сместа се оставя да втаса преди да се изпекат. Освен това са по-дебели от палачинките и от маята стават много шуплести.

Рецепта за катми

Необходими продукти:

• 3 яйца
• 250 мл топла вода (да не е гореща)
• 300-350 мл прясно мляко
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 пакетче суха мая/ 1/2 кубче прясна
• брашно около 500гр
• масло за намазване на готовите катми

Начин на приготвяне:

Разбийте добре яйцата. Разтворете маята и захарта в хладката вода и я добавете към яйчената смес. След това добавете и прясното мляко и разбийте добре. Можете да замените млякото с вода.

Към течните съставки постепенно се добавя смесеното със сол брашно до получаване на смес на гъста боза. Ако течността е много гъста- добавете още малко вода, а ако е рядка- добавете малко брашно.

Количеството брашно е ориентировъчно, защото всичко зависи от неговото качество.

Оставете сместа да втаса за около 1 час.

Катмите се пекат върху тиган с незалепващо покритие или на сач, който е намазан с мазнина (мас, масло или олио) на средна температура. Когато се опекат от едната страна се обръщат. Пекат се до златисто.

След изпичане всяка катма се намазва веднага с масло.

Сервират се като палачинките – със сладко, със сирене или се хапват просто така:)