Днес реших да експериментирам и да направя чийзкейк без захар. Мои близки са диабет и други здравословни проблеми и покрай тях се замислих за приготвянето на десерти, които са подходящи за хора, които не могат да консумират захар и брашно, а искат да се насладят на нещо вкусно. Това беше и причината за приготвянето на рецептите за руло от тиквички, пица с блат от тиквички и пица с блат от карфиол.
Заради рецептите за здравословни бисквити и тази за бонбони с овесени ядки, в шкафа ми винаги има пакет с овесени ядки. Реших да направя основата с тях и малко фурми и орехов тахан, че едно бурканче се подмяташе в хладилника и трябваше да бъде оползотворено.
За крема най- лесно е със сладкарска извара или крема сирене + сметана. И запретнах ръкави, за да видя какво ще се получи.
За съжаление не успях да набера ягодки и малинки за украсата и се наложи да импровизирам отново.
Рецепта за чийзкейк без захар
Необходими продукти:
За блата:
- 10-12 сушени фурми
- 1 пълна чаша овесени ядки (моята е с вместимост 250мл)
- 1 супена лъжица мед
- 3 супени лъжици орехов тахан
- 2-3 супени лъжици вода, ако сместа е много суха
За крема
- 500 грама маскарпоне
- 400 грама заквасена сметана
- 100 грама натурален шоколад без захар
- 4 супени лъжици мед (може да се замени с подсладител, с какъвто разполагате
- 1 пакетче желатин
За украсата- плодове, шоколад и въображение
Начин на приготвяне:
Ако фурмите са много сухи ги накиснете предварително във вода за няколко часа, за да омекнат.
Смелете с блендера първо овесените ядки и ги изсипете в купа. Блендирайте после фурмите и върнете при тях овесените ядки, ореховия тахан и меда. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес. Ако е много суха, то добавете малко вода.
Получената смес разстелете равномерно на дьното на форма с падащо дъно с диаметър 22-24см. Приберете в хладилника да се стегне.
Започнете приготвянето на крема, като първо си накиснете желатина според указанията на опаковката и го разтворете на водна баня или за кратко в микровълновата. Оставете го да се охлади.
Разтопете шоколада на водна баня.
С миксер разбийте сметаната и маскарпонето за кратко, добавете мед или друг подсладител на вкус. Към полученият крем добавете разтопения шоколад и разбийте отново до получаване на равномерен кафяв цвят на крема.
Към полученият крем добавете желатина и разбийте с миксера за кратко.
Изсипете крема върху предварително приготвеният блат за чийзкейк без захар, заравнете крема и приберете в хладилника за няколко часа, за да се стегне. Най- добре е за 4-5 часа.
Освободете вашият чийзкейк без захар от формата и го украсете с пресни плодове или с шоколад. Украсата зависи от вашето въображение.
Аз го украсих с 40 грама разтопен шоколад, като го сложих в еднократен пош, направих шоколадови листенца върху хартия за печене. За да станат извити ги сложих въху дебела точилка. Прибрах ги с точилката в хладиклника,, за да стегне шоколада и после с тях украсих отгоре чийзкейка.
Повече снимки на оформянето на шоколадовите листа има в торта Дупка на къртица.
Можете да си го хапнете и просто така или гарниран с топка сладолед без захар.
Да ви е вкусно!
