Етикет: стафиди

За изпълнението на тази рецепта за козунак в хлебопекарна трябва машината ви за хляб да е за 1,5кг и с две бъркалки. Иначе няма да може да омеси това количество тесто и след втасването то ще излезе от машината. Ако е от малките, то можете да направите дозата на половина. Никога не съм пекла тази рецепта в машината за хляб директно и не мога да гарантирам за резултата, ако решите да опечете козунака в нея.

Рецепта за домашен козунак в хлебопекарна – замесен в хлебопекарна, изпечен във фурна

Необходими продукти:

• 4 яйца за тестото и 1 яйце за намазване (размерът на яйцата е хубаво да е L. Ако са от малките, то сложете 1 яйце допълнително)
• 2 ванилии
• кората на 1 или 2 лимона
• 16 супени лъжици захар
• 1 кубче прясна мая (42гр)
• 200 мл олио или разтопено масло
• 250 мл прясно мляко
• 1 супена лъжица ром
• 1 шепа стафиди, накиснати в ром
• около 1кг брашно
• За пълнежа: локум, мармалад, течен шоколад (според предпочитанията ви)

Начин на приготвяне:

Разтваряме маята в затопленото мляко, добавяме 1 лъжица захар и 2-3 супени лъжици брашно и оставяме да се активира за около 10-15 минути. Съветвам ви това да стане в по-дълбок съд, защото обемът се увеличава доста.

В голяма купа разбийте много добре яйцата (да не са от хладилник) със захарта, добавете олиото/ маслото, лимоновата кора, рома и ванилиите. Добавете към яйчената смес и активираната мая.

Сипете яйчената смес в съда на хебопекарната . Отгоре сложете добре пресятото брашно и леко разбъркайте с лъжица, за да помогнете за стартиране на процеса на месене. Пуснете машината на режим тесто. Програмата е за 1 час и 30 минути, което включва месене и втасване.

Сложете почти всичкото брашно и вижте как се получава тестото. Ако се маже по дъното на съда, то добавете още малко брашно. Оставете машината да омеси тестото до усвояването на допълнителното брашно и ако е необходимо, то добавете още. Тестото трябва да се отделя от стените и дъното на съда на машината, но същевременно да бъде меко и еластично.

След първото разбъркване на машината, когато спре за малко- сложете и стафидите. В края на цикъла тя ще е омесила тестото и то ще е втасало в нея за първи път.

Извадете готовото тесто от машината и го разделете на 6 топки (на снимката тестото е на 7 топки, но явно съм я снимала, когато съм правила козуначени кифлички). Всяка топка разпънете на ръка върху мазна повърхност на правоъгълник и сложете вътре желаната плънка- локум, течен шоколад, мармалад…

Завийте на руло и леко усукайте. Оплетете на хлабава плитка всеки 3 рула и така получавате 1 козунак. Оставете ги да втасат отново до удвояване на обема, отгоре намажете с 1 яйце, разбито с 1 супена лъжица прясно мляко и поръсете с кристална захар. По желание можете да сложите орехи или филирани бадеми във вашият козунак в хлебопекарна. От тези продукти се получават 2 големи козунака.

Пекат се в предварително загрята фурна на 170-180 градуса за около 40 минути. Аз пека козунака винаги с вентилатор.

Да ви е вкусно!

Много хора смятат, че приготвянето на домашен козунак с локум и стафиди е много трудна задача. Всички казват, че месенето на козуначеното тесто отнема много време, трябва да се удря поне 100 пъти, трябва да е много топло в помещението, в което се приготвя…

Аз лично не харесвам купените от магазина козунаци, а и знаейки какви продукти са необходими за приготвянето на това сладко тестено изкушение смятам, че няма как готовите козунаци да се предлагат на такава цена. Проверете съдържанието на опаковките и ще се убедите сами.

От много години за Великден си правя козунаци и козуначени кифлички вкъщи и нищо не може да замени аромата на ванилия, лимон, ром и прясно опеченото козуначено тесто, който се разнася навсякъде. И не е нужно да се блъска, удря…трябва само желание и свободно време. Крайният резултат- вкусен домашен козунак с локум и стафиди на конци.

Рецепта за козунак с локум и стафиди

Необходими продукти:

• 4 яйца за тестото и 1 яйце за намазване
• 2 ванилии
• кората на 1 или 2 лимона
• 16 супени лъжици захар
• 1 кубче прясна мая (42 гр), като можете да я замените с 2 пакетчета суха мая
• 200 мл олио/разтопено масло или микс свинска мас и олио в равни количества
• 250 мл прясно мляко
• 1 супена лъжица ром
• 1 шепа стафиди, накиснати в ром
• около 1кг брашно
• 1 кутия локум

Това са продуктите за козунак с локум и стафиди, но за пълнежа на козунака вместо локум можете да позвате мармалад, течен шоколад.. (според предпочитанията ви)

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в затопленото мляко, добавете 1 лъжица захар и 2-3 супени лъжици брашно и оставете да се активира за около 10-15 минути. Съветвам ви това да стане в по-дълбок съд, защото обемът се увеличава доста.

В голяма купа разбийте много добре яйцата (да не са от хладилник) със захарта, добавете половината от олиото/ маслото, лимоновата кора, рома и ванилиите. Ако ползвате свинска мас се добавя тя. Олиото се ползва по- късно за доизмесване и получаване на конци. Добавете към яйчената смес и активираната мая.

В началото с лъжица и с бъркане постепенно добавете и брашното. Замесете еластично, меко и нелепнещо тесто, към което добавете и стафидите. Разтягате тестото, разпределяте стафидите, събирате на топка и пак разтягате. Останалата част от мазнината се добавя постепенно с месенето, като ръцете се намазняват непрекъснато. За получаване на конци в козуначеното тесто, то трябва да се разпъва …и така до поемане на цялата мазнина.

Готовото тесто го разделете на 6 топки, които оставете да втасат до удвояване на обема. Всяка топка разпънете на ръка върху мазна повърхност на правоъгълник и сложете желаната плънка- локум, течен шоколад…завийте на руло и леко го усучете.

Оплетете на хлабава плитка всеки 3 рула. Оставете ги да втасат отново до удвояване на обема, отгоре намажете с разбито с 1 супена лъжица прясно мляко яйце и поръсете с кристална захар. По желание могат да сложите орехи или филирани бадеми.

Така се получават 2 броя козунак с локум и стафиди, доста големи.

Пекат се в предварително загрята фурна на 170 градуса около 40 минути.

Тези здравословни бисквити са резултат на това, че всеки път, когато ми дойде музата да направя нещо сладко се замислям как това ще се отрази на килограмите на мъжете около мен. За моята фигура- да не говорим.

Винаги ми хрумват все такива идеи, които според съвременните норми се водят нездравословни, а пък според нашите баби са си в реда на нещата. Този път реших да направя нещо хем сладичко, хем здравословно.

Идеята дойде от разговора ми с една приятелка, която вечно пази диети и винаги внимава какво хапва. Тя сподели с мен рецептата за нейните бисквитки, в които няма захар, с които си подслажда душата, а освен това са достатъчно диетични.

Е, направих ги, като семейният съвет реши да бъдат по-препечени, че така обичали. Мъжете не бяха особено очаровани, но все пак не ги оставиха да се развалят. Както казаха „е, от нас да мине!“, но следващият път направи от онези с парченца шоколад.

Рецепта за здравословни бисквити

Необходими продукти:

• 2 белтъка от яйце
• 15 фурми
• 2 супени лъжици мед (може и без него)
• 2 супени лъжици олио
• 1 чаена чаша стафиди
• 1 1/2 чаени чаши овесени ядки
• 1/2 чаена чаша бадеми
• 6 супени лъжици вода
• 1/2 чаена лъжичка канела

Начин на приготвяне на здравословни бисквити:

Почистените от костилките фурми и стафидите се накисват във вода за около 15-20 минути, но в отделни купички. Фурмите, които купих бяха достатъчно меки и си спестих тази операция. Смиламе бадемите във вид почти на брашно и после добавяме фурмите. Смиламе отново до получаване на гъста лепкава смес.

В голяма купа смесваме овесените ядки, стафидите, олиото, меда, канелата и водата. После добавяме и сместа от фурми и бадеми и разбъркваме хубаво до еднородност. Най-накрая с леко бъркане се добавят постепенно разбитите на сняг белтъци.

От получената смес за здравословни бисквити загребваме с лъжица и слагаме в тавата, която е покрита с хартия за печене, като се стремим да придадем кръгла форма. Бисквитките се слагат на разстояние една от друга, за да не залепнат.

Тези здравословни бисквити се пекат в предварително загрята фурна с вентилатор на около 180-200 градуса за около 15 минути (зависи от фурната ви). Готови са, когато получат лек кафеникав загар.