Етикет: тестени

Рецептата за този усукан тутманик я имам от свекърва ми. Тестото не се различава много от обикновеното тесто за питка. Разликата е, че тя го прави със свинска мас, която аз заменям с масло, когато не разполагам с мас.

Рецепта за усукан тутманик

Необходими продукти:

• 1кг брашно
• 3 яйца
• 1 пакетче суха мая или половин кубче прясна
• 200гр кисело мляко
• 400мл вода
• 1 супена лъжица захар
• 1 супена лъжица сол
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 125гр масло/ свинска мас
• 250-300 гр сирене

Начин на приготвяне:

В дълбока купа сложете маята, захарта, половината вода и 2-3 супени лъжици брашно. Разбъркайте и оставете за 10-на минути да се активира маята.

Към активираната мая добавете две от яйцата, останалата вода и киселото мляко, което сте смесили със содата за хляб. Разбъркайте добре сместа и започнете да добавяте добре пресятото брашно, в което слагате и солта. В началото бъркайте сместа с лъжица, а когато стане достатъчно гъсто, започнете да месите тестото с ръце. Трябва да получите меко и нелепнещо тесто.

Оставете тестото да почива за около 30 минути и после го разделете на 4 топки.

Всяка топка се разпъва с мазни ръце, които потапяте в разтопеното масло/ мас на кора с дебелина около 0,5см. Върху първата кора мажете масло, ръсите със сирене.

Върху първата кора разпъвате с мазни ръце следващата.

Така постъпвате с всички кори. После разточвате на по- голяма и тънка кора и я навивате на руло.

Полученото руло разрязвате по дължина.

Усуквате двете части на рулото.

Разпънете леко, завийте рулото като вита баница и го прехвърлете в добре намазана с масло тава за печене.

Оставете вашият ускукан тутманик да втаса за около час. Разбийте останалото яйце и с него намажете вашият усукан тутманик. Изпечете го на 180 градуса, в предварително загрята фурна за около 50 минути. Когато го извадите от фурната го намажете отгоре с масло и го оставете да почива 10-на минути.

Отчупете си парче от вашият усукан тутманик, сипете си една купичка с кисело мляко и си хапнете с удоволствие.

Да ви е вкусно!

Тези бухтички ги правя по рецептата на свекърва ми за сладки диганици. Заменям захарта с 1 чаена чаша натрошено сирене. Тя ги прави и в двата варианта и са много сполучливи. При мен не се получават винаги, но се стремя да постигна нейният резултат.

Рецепта за солени бухтички

Необходими продукти:

• 1 кофичка кисело мляко 400гр
• 3 яйца размер XL
• 1 чаена чаша натрошено сирене (200гр)
• 1 чаена лъжичка с връх сода за хляб
• 1/2 чаена лъжичка сол
• около 900гр брашно
• олио за пържене (около 1 пръст в съда)

Начин на приготвяне:

В дълбока купа, в която ще месите вашето тесто се слагат яйцата и солта и се разбиват. Добавете киселото мляко, което предварително сте смесили със содата, за да се активира.

Хубаво е всички продукти да бъдат със стайна температура.

Към получената яйчено- млечна смес се добавя постепенно предварително пресятото брашно. В началото можете да бъркате сместа за вашите солени бухтички с лъжица, а когато се сгъсти доста да доомесите на ръка.

Добавяте брашното постепенно и месите до получаване на меко тесто. Количеството брашно е ориентировъчно и зависи от неговото качество.

Накрая добавете натрошеното сирене и омесете до разпределяне на сиренето в цялото тесто.

Оставете готовото тесто да почине за около 30 минути.

Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност на около 1 см дебелина и го нарежете на ромбчета, триъгълници или в желана от вас форма. Можете да изрежете и кръгове с чаша.

Изпържете вашите солени бухтички в дълбок тиган на средна температура. Ако котлона ви е много силен, то риска да се опържат много отвън и вътре да останат сурови е голям. Моят котлон е с шест степени и пържих на 4-та степен.

Да ви е вкусно!

Тези бухти ги знам от свекърва ми. Тя ги нарича диганици. Когато ходим на гости в Стара Загора ни прави сладки диганици, солени диганици със сирене, катми или дебели кори– все нейни специалитети:)

При сегашното ни гостуване пак попита какво ни се хапва и когато споменах за тези бухти, то веднага ни нагости с тях.

Рецепта за сладки диганици

Необходими продукти:

• 1 кофичка кисело мляко 400гр
• 3 яйца размер XL
• 1 чаена чаша захар (200гр)
• 1 чаена лъжичка с връх сода за хляб
• около 900гр брашно
• 1 ванилия
• пудра захар за поръсване (по желание)
• олио за пържене

Начин на приготвяне:

В дълбока купа, в която ще месите вашето тесто се слагат яйцата и се разбиват заедно със захарта. Добавя се киселото мляко, което предварително сте смесили със содата, за да се активира.

Хубаво е всички продукти да бъдат със стайна температура.

Към получената яйчено- млечна смес се добавя постепенно предварително пресятото брашно. В началото можете да бъркате сместа с лъжица, а когато се сгъсти доста, да доомесите на ръка.

Добавяте брашното постепенно и месите до получаване на меко тесто. Количеството брашно е ориентировъчно и зависи от неговото качество.

Оставете готовото тесто да почива около 15 минути. Разточете го върху леко набрашнена повърхност до дебелина около 0,7см. Получената кора се нарязва с нож на малки квадрати или с чаша на кръгове. Така вашите бухти са готови за пържене.

Пържите вашите сладки диганици в дълбок тиган на средна температура. Ако котлона ви е много силен, то риска да се опържат много отвън и вътре да останат сурови е голям. Моят котлон е с шест степени и пържих на 4-та степен.

Готовите бухти можете да поръсите с пудра захар, която сте смесили с 1 ванилия, да ги сервирате с избрано от вас сладко или да си ги хапнете просто така.

От посочените продукти излиза доста голямо количество. Можете да намалите продуктите наполовина, а количеството яйца да стане 2 броя. Съвета ми е да запазите количеството сода почти непроменено.

Да ви е вкусно!