Categories
Изделия от тесто

Питки със сирене и кашкавал

Още една рецепта, която имам от свекърва ми. Тя правеше редовно тези питки със сирене и кашкавал за закуска на децата, когато ходехме на гости. За по-икономично ги поръсваше с настърган кашкавал, вместо да слага кубче в средата на питката. Стават бързо, а са много вкусни. Правила съм ги много пъти, а не съм успяла да ги снимам май:), тези с бучката кашкавал.

Рецепта за питки със сирене и кашкавал

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша кисело мляко
  • 2 яйца
  • 1 чаена лъжика сода
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена чаша натрошено сирене
  • около 2 чаши брашно
  • 10-12 кубчета кашкавал
  • масло за намазване на тавата и около 30 грама за питките отгоре

Начин на приготвяне:

Начин на приготвяне на питки със сирене и кашкавал – кратко видео

Разбъркваме млякото със содата в купа и оставяме да се активира. Добавяме яйцата и разбиваме добре. Слагаме сиренето и постепенно се добавя и пресятото брашно, в което сме добавили солта. Бърка се с лъжица до получаване на доста гъста смес, като много лепкаво тесто.

Количеството на брашното е ориентировъчно и ако се налага може да добавите още. В намазана с масло тава се слага с лъжицата от сместа и горе долу се оформя питка с кръгла форма. Оставя се разстояние, че питките със сирене увеличават обема си почти двойно.

Върху всяка питка се набожда кубче (със страна приблизително 1.5 см) кашкавал и върху него се слага парченце масло. Пече се на около 200 градуса за около 30-на минути.

Питки със сирене и кашкавал
Питки със сирене

Идеални са за топла и бърза закуска. Размерът на тавата е около 32 см. Излизат около 12-14 питки със сирене и кашкавал. Както се вижда на снимката – не съм оставяла достатъчно разстояние и са залепнали една за друга, явно съм нямала кашкавал и са направени само със сирене, но вкусът е все така хубав.

Още 3 от рецептите на свекървата – курабийки, лютеница и … туршия, разбира се 🙂

Categories
Изделия от тесто

Соленки със сирене и кашкавал

Рецепта за соленки със сирене и кашкавал

Необходими продукти:

  • 4 ч.ч. брашно
  • 2 ч.л. сол
  • 250 гр. масло
  • 150 гр. сирене
  • 150 гр. кашкавал
  • 1 чаена чаша кисело мляко
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 1 яйце за намазване
  • За поръсване: сусам, мак или ким
Соленки със сирене и кашкавал 1
Соленки със сирене и кашкавал

Начин на приготвяне:

Настържете сиренето и кашкавала на дребно ренде. Разтопете маслото и го смесете с натърганите сирене и кашкавал. Киселото мляко се смесва със содата за хляб да шупне и се добавя към предходната смес. Пресейте брашното, към него добавете солта и постепенно замесете меко тесто.

Соленки със сирене и кашкавал 2
Тесто за соленки със сирене и кашкавал (половин доза)

Оставете го в хладилника за 2 часа и после разделете на 4-5 топки. Когато бързам си спестявам това упражнение и разточвам директно. Пак се получават:)

Разточете всяка топка на кора с дебелина около 1 см.

Соленки със сирене и кашкавал
Разточеното тесто

Нарежете на лентички с широчина 3 см и дължина 10 см и всяка лентичка усучете леко или оставете просто така на правоъгълник.

Соленки със сирене и кашкавал
Соленки със сирене и кашкавал- готови за печене

Отгоре се намазват с разбито яйце и при желание се поръсват със сусам, мак или ким. Пекат се на 180 градуса в предварително загрята фурна до зачервяване. Друг начин на оформяне е да направите кифлички.

Соленки със сирене и кашкавал 3

Categories
Изделия от тесто

Кифлички с орехи

Тези кифлички с орехи по рецепта на мама са част от детските ми спомени. Свързани са в съзнанието ми с аромат на карамелизирана захар, печени орехи и изгорени пръсти от обръщането на кифличките. Нямаше начин да не запазя тази рецепта за тези пухкави и вкусни кифлички с орехи. Започнах да ги приготвям и за моето семейство. Ароматът на карамел е любим на всички ни и това е втората рецепта, която се зачита много в едно с крем карамела.

Рецепта за кифлички с орехи

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша свинска мас
  • ½ чаена чаша прясно мляко
  • 3 яйца
  • ½ кубче прясна мая или 1 пакетче суха
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 ванилия
  • Брашно за меко тесто- около 1 кг
  • Кристална захар за овалване
  • 1 чаена чаша смлени на дребно орехи
  • 2 кутии локум или буркан с мармалад от шипки или сливи, или със сладко от ягоди

Начин на приготвяне:

Разбивате добре маста, която е на стайна температура с яйцата. В затопленото мляко се разтваря маята, ако е прясна. Пресявате брашното и го смесвате с ванилията и содата за хляб. Започвате постепенно да го добавяте в яйчената смес и замесвате меко тесто.

Оставете тестото да почива около 45 минути и след това оформете вашите кифлички с орехи.

Късайте от тестото малки топчета, от които разтягайки малки триъгълници оформяйте кифлички. Във всяка от тях се завива парченце локум или малко мармалад от сливи. Готовите кифлички овалвайте добре в кристалната захар, която предварително сте смесили със смлените на дребно орехи.

Така приготвените кифлички с орехи се пекат върху хартия за печене, ако не искате да миете карамелизирана тава.

Ако желаете да получите истинския вкус на тези кифлички с орехи и да усетите вкусът, с който ги приготвяше мама, да имат карамелен слой отдолу, то печете директно върху тавата. Захарта отдолу се карамелизира смесва се с вкуса на печени орехи и стават страхотни.

Печете ги на максимална фурна, на почти най- долно ниво на фурната, с вентилатор и включен горен и долен реотан. Пекат се до получаване на златист загар отгоре и карамелен слой отдолу. Когато са готови трябва да ги извадите веднага от тавата и да ги обърнете обратно, защото ще залепнат заради карамелизираната захар. Така вашите кифлички с орехи са готови за хапване.

Кифлички с орехи 4
готови кифлички с орехи и локум