Categories
Изделия от тесто

Усукан тутманик

Рецептата за този усукан тутманик я имам от свекърва ми. Тестото не се различава много от обикновеното тесто за питка. Разликата е, че тя го прави със свинска мас, която аз заменям с масло, когато не разполагам с мас.

Рецепта за усукан тутманик

Необходими продукти:

  • 1кг брашно
  • 3 яйца
  • 1 пакетче суха мая или половин кубче прясна
  • 200гр кисело мляко
  • 400мл вода
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 супена лъжица сол
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 125гр масло/ свинска мас
  • 250гр сирене

Начин на приготвяне:

В дълбока купа сложете маята, захарта, половината вода и 2-3 супени лъжици брашно. Разбъркайте и оставете за 10-на минути да се активира маята.

усукан тутманик- активиране на мая

Към активираната мая добавете две от яйцата, останалата вода и киселото мляко, което сте смесили със содата за хляб. Разбъркайте добре сместа и започнете да добавяте добре пресятото брашно, в което слагате и солта. В началото бъркайте сместа с лъжица, а когато стане достатъчно гъсто, започнете да месите тестото с ръце. Трябва да получите меко и нелепнещо тесто.

тутманик- готовото тесто

Оставете тестото да почива за около 30 минути и после го разделете на 4 топки.

Всяка топка се разпъва с мазни ръце, които потапяте в разтопеното масло/ мас на кора с дебелина около 0,5см. Върху първата кора мажете масло, ръсите със сирене.

Усукан тутманик- оформяне

Върху първата кора разпъвате с мазни ръце следващата.

Така постъпвате с всички кори. После разточвате на по- голяма и тънка кора и я навивате на руло.

Полученото руло разрязвате по дължина.

Усуквате двете части на рулото.

Разпънете леко, завийте рулото като вита баница и го прехвърлете в добре намазана с масло тава за печене.

Оставете вашият ускукан тутманик да втаса за около час. Разбийте останалото яйце и с него намажете вашият усукан тутманик. Изпечете го на 180 градуса, в предварително загрята фурна за около 50 минути. Когато го извадите от фурната го намажете отгоре с масло и го оставете да почива 10-на минути.

Усукан тутманик- краен резултат

Отчупете си парче от вашият усукан тутманик, сипете си една купичка с кисело мляко и си хапнете с удоволствие.

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто

Солени бухтички

Тези бухтички ги правя по рецептата на свекърва ми за сладки диганици. Заменям захарта с 1 чаена чаша натрошено сирене. Тя ги прави и в двата варианта и са много сполучливи. При мен не се получават винаги, но се стремя да постигна нейният резултат.

Рецепта за солени бухтички

Необходими продукти:

  • 1 кофичка кисело мляко 400гр
  • 3 яйца размер XL
  • 1 чаена чаша натрошено сирене (200гр)
  • 1 чаена лъжичка с връх сода за хляб
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 900гр брашно
  • олио за пържене (около 1 пръст в съда)

Начин на приготвяне:

В дълбока купа, в която ще месите вашето тесто се слагат яйцата и солта и се разбиват. Добавете киселото мляко, което предварително сте смесили със содата, за да се активира.

Хубаво е всички продукти да бъдат със стайна температура.

Към получената яйчено- млечна смес се добавя постепенно предварително пресятото брашно. В началото можете да бъркате сместа за вашите солени бухтички с лъжица, а когато се сгъсти доста да доомесите на ръка.

Добавяте брашното постепенно и месите до получаване на меко тесто. Количеството брашно е ориентировъчно и зависи от неговото качество.

Тесто за солени бухтички

Накрая добавете натрошеното сирене и омесете до разпределяне на сиренето в цялото тесто.

Оставете готовото тесто да почине за около 30 минути.

Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност на около 1 см дебелина и го нарежете на ромбчета, триъгълници или в желана от вас форма. Можете да изрежете и кръгове с чаша.

Нарязани и готови за пържене солени бухтички

Изпържете вашите солени бухтички в дълбок тиган на средна температура. Ако котлона ви е много силен, то риска да се опържат много отвън и вътре да останат сурови е голям. Моят котлон е с шест степени и пържих на 4-та степен.

Крайният резултат- солени бухтички

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто

Сладки диганици

Тези бухти ги знам от свекърва ми. Тя ги нарича диганици. Когато ходим на гости в Стара Загора ни прави сладки диганици, солени диганици със сирене, катми или дебели кори– все нейни специалитети:)

При сегашното ни гостуване пак попита какво ни се хапва и когато споменах за тези бухти, то веднага ни нагости с тях.

Рецепта за сладки диганици

Необходими продукти:

  • 1 кофичка кисело мляко 400гр
  • 3 яйца размер XL
  • 1 чаена чаша захар (200гр)
  • 1 чаена лъжичка с връх сода за хляб
  • 900гр брашно
  • 1 ванилия
  • пудра захар за поръсване (по желание)
  • олио за пържене

Начин на приготвяне:

В дълбока купа, в която ще месите вашето тесто се слагат яйцата и се разбиват заедно със захарта. Добавя се киселото мляко, което предварително сте смесили със содата, за да се активира.

Хубаво е всички продукти да бъдат със стайна температура.

Към получената яйчено- млечна смес се добавя постепенно предварително пресятото брашно. В началото можете да бъркате сместа за вашите сладки диганици с лъжица, а когато се сгъсти доста да доомесите на ръка.

Добавяте брашното постепенно и месите до получаване на меко тесто. Количеството брашно е ориентировъчно и зависи от неговото качество.

Готовото тесто за сладки диганици

Оставете готовото тесто да почива около 15 минути. Разточете го върху леко набрашнена повърхност до дебелина около 0,7см. Получената кора се нарязва с нож на малки квадрати или с чаша на кръгове. Така вашите сладки диганици са готови за пържене.

Готови за пържене

Пържите вашите сладки диганици в дълбок тиган на средна температура. Ако котлона ви е много силен, то риска да се опържат много отвън и вътре да останат сурови е голям. Моят котлон е с шест степени и пържих на 4-та степен.

Готовите сладки диганици можете да поръсите с пудра захар, която сте смесили с 1 ванилия, да ги сервирате с избрано от вас сладко или да си ги хапнете просто така.

Готовите сладки диганици
Изглед отвътре

От посочените продукти излиза доста голямо количество. Можете да намалите продуктите наполовина, а количеството яйца да стане 2 броя. Съвета ми е да запазите количеството сода почти непроменено.

Да ви е вкусно!

Exit mobile version