Етикет: тестени

Тези кифлички с орехи по рецепта на мама са част от детските ми спомени. Свързани са в съзнанието ми с аромат на карамелизирана захар, печени орехи и изгорени пръсти от обръщането на кифличките. Нямаше начин да не запазя тази рецепта за тези пухкави и вкусни кифлички с орехи. Започнах да ги приготвям и за моето семейство. Ароматът на карамел е любим на всички ни и това е втората рецепта, която се зачита много в едно с крем карамела.

Рецепта за кифлички с орехи

Необходими продукти:

• 1 чаена чаша свинска мас
• ½ чаена чаша прясно мляко
• 3 яйца
• ½ кубче прясна мая или 1 пакетче суха
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 1 ванилия
• Брашно за меко тесто- около 1 кг
• Кристална захар за овалване
• 1 чаена чаша смлени на дребно орехи
• 2 кутии локум или буркан с мармалад от шипки или сливи, или със сладко от ягоди

Начин на приготвяне:

Разбийте добре маста, която е на стайна температура с яйцата. В затопленото мляко разтворете маята, ако е прясна. Пресейте брашното и го смесвате с ванилията и содата за хляб. Започнете постепенно да го добавяте в яйчената смес и замесете меко и нелепнещо тесто.

Оставете тестото да почива около 45 минути и след това оформете вашите кифлички с орехи.

Късайте от тестото малки топчета, от които разтягайки малки триъгълници оформяйте кифлички. Във всяка от тях се завива парченце локум или малко мармалад от сливи. Готовите кифлички оваляйте добре в кристалната захар, която предварително сте смесили със смлените на дребно орехи.

Така приготвените кифлички с орехи се пекат върху хартия за печене, ако не искате да миете карамелизирана тава.

Ако желаете да получите истинския вкус на тези кифлички с орехи и да усетите вкусът, с който ги приготвяше мама, да имат карамелен слой отдолу, то печете директно върху тавата. Захарта отдолу се карамелизира смесва се с вкуса на печени орехи и стават страхотни.

Печете ги на максимална фурна, на почти най- долно ниво на фурната, с вентилатор и включен горен и долен реотан. Пекат се до получаване на златист загар отгоре и карамелен слой отдолу. Когато са готови трябва да ги извадите веднага от тавата и да ги обърнете обратно, защото ще залепнат заради карамелизираната захар. Така вашите кифлички с орехи са готови за хапване.

Да ви е вкусно!

Изпитана рецепта за домашно тесто за мекици и пица

В магазините продават готово тесто за мекици и пица. Предлага се, както охладено така и замразено. С домашното ми тесто за мекици и пица, обаче, резултатите са винаги по-добри и …. по-вкусни. Приготвя се лесно, а когато се прави с изпитано брашно и мая резултата е гарантиран.

Рецептата я имам от бащата на една моя съученичка от началното училище, който в онези години беше хлебар в селската фурна. Ходехме всеки ден да хапваме топъл хляб с масло и да си купуваме за вкъщи.

Аз правя това тесто за домашни мекици вечер, в по-голяма тенджера или купа, която захлупвам с капак и слагам в хладилника за през ноща. Сутринта имам готово, втасало тесто за мекици, а през деня идеално тесто за пица. Така имам заготовка за закуска и за основно през деня.

Ето я и моята рецепта за домашно тесто за мекици и пица:

Необходими продукти:

• 1 кофичка кисело мляко 400 грама
• 1 супена лъжица сол (равна)
• 2 супени лъжици олио
• 1 купичка с хладка вода или прясно мляко- около 250мл
• 1 пакетче суха мая
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 1 чаена лъжичка оцет (помага за по- лесно разпъване на тестото)
• брашно- около 1кг

Начин на приготвяне:

Разбъркваме млякото със содата, за да се активира. Добавяме хладката вода с маята и оцета.

Постепенно добавяме около 1 кг брашно смесено със солта до получаването на меко и леко лепкаво тесто.

Оставяме го да втасва в хладилника през нощта в подходящ, дълбок съд с капак.

На сутринта тестото е втасало и готово за мекици, а през деня за пици. Количеството е достатъчно за 12-15 мекици и 3-4 пици, разбира се зависи от рамера им. Аз ги правя доста големи:)

Домашни мекици:

Изваждам тестото от хладилника и оставям за 20-тина минути на стайна температура преди да пържа.

В дълбок тиган слагам мазнина да покрие добре тигана, загрявам я добре и после късам топчета с мазни ръце, разпъвам на тънко и пържа мекиците до зачервяване от двете страни. Мекици се пържат на маслена баня и трябва да има поне пръст и половина мазнина в тигана, за да се изпържат добре.

Домашните мекици и палачинките са любима закуска, предполагам не само за нас. У дома ги сервираме със сирене или с домашно сладко, мед, домашно желе от дюли или конфитюр, а някои от домашните ги обичат и с двете – със сладко и със сирене.

Мои познати, които направиха тази рецепта имат провали, защото мекиците не са разпънати на тънко или защото в тигана им има много малко мазнина и изваждат дебели и неопържени бухти с много тесто вътре. Заболя ме сърцето, когато моя позната каза, че половината са отишли в кофата за боклук, защото са сурови, а останалите са разточени върху набрашнена повърхност и са станали.

Ако се спазва инструкцията за разпъване на тестото на тънко с мазни ръце и се пържат в достатъчно мазнина- няма провал. Рецептата я правя от над 30 години и винаги има чудесен резултат.

Останалата част от тестото за мекици използвм за пица за обяд или вечеря. В леко намазнена тава с намазнени или мокри ръце разпъвам много добре и равномерно на тънък пласт. Количеството на тестото за една пица зависи от големината на тавата и от това как обичате пицата. Отгоре гарнирам с наличните неща в хладилника, подправям с босилек или риган.