Categories
Изделия от тесто

Пълнозърнест хляб без месене

Тази вечер се оказахме без грам хляб. След вчерашните разходки до Кюстендил и работата днес до късно се оказа, че спешно трябва да направя хляб. Нямаше време за месене и затова реших да направя пълнозърнест хляб без месене. Трябваше да има с какво да нахраня момчетата, а да имат и с какво да си направят сандвич за закуска.

Първоначалната идея беше за здравословен хляб без месене, но се оказа, че нямам типово брашно, а разполагам само с пълнозърнесто и бяло.

Рецепта за пълнозърнест хляб без месене

Необходими продукти:

  • 250 гр кисело мляко
  • 250 мл прясно мляко
  • 1 чаена лъжичка сода
  • 50 мл олио
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 400 гр пълнозърнесто брашно
  • 150 гр бяло брашно
  • 50 грама овесени ядки
  • 50 гр тиквени семки (може и микс)

Начин на приготвяне:

Смесете в купа двата вида мляко и содата. Ако са от хладилника, то затоплете прясното мляко в микровълновата за кратко. Добавете олиото и разбъркайте.

Към течната смес добавете двата вида брашно, солта и по- голямата част от овесените ядки, тиквените семки и разбъркайте добре. Получава се малко по- гъста от кексова смес.

Получената смес се изсипва в правоъгълна форма. Заравнява се добре.

Тестото за пълнозърнест хляб без печене.

Отгоре се поръсва с останалите овесени ядки.

Поръсеното със овесени семки тесто

Изпечете вашият пълнозърнест хляб без месене в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути.

Изпеченият хляб

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто

Пълнозърнеста багета

За мъжете в семейството правя здравословни хлебчета. Гледах рецепти за багети и реших да импровизирам и да направя пълнозърнеста багета, за да бъде по здравословна. Нямам никакви претенции за оригиналност на рецептата. В основата стои опита ми при приготвяне на пълнозърнест хляб с месене и здравословен хляб без месене.

Направих рецептата без месене- разбърках тестото с лъжица. Оставих да втаса дълго и не пекох дълго време. В крайна сметка се получиха хлебчета с хрупкава коричка и мека шуплеста сърцевина.

Рецепта за пълнозърнеста багета

Необходими продукти:

  • 350 мл хладка вода
  • 450-500 грама пълнозърнесто брашно (едната част за поръсване)
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 равна супена лъжица сол (ако обичате безсолно я намалете количеството наполовина)
  • 3 супени лъжици олио/ зехтин

Начин на приготвяне:

Като първа стъпка за приготвяне на моята пълнозърнеста багета беше активирането на маята. Затоплих водата, разтворих в дълбока купа маята, водата, супена лъжица захар и 3 супени лъжици брашно. Оставих за 20-на минути, за да шупне сместа добре.

Към активираната мая добавих брашното и отгоре върху него поръсих солта. Не сложих цялото количество брашно в началото, защото качеството на различните брашна не е еднакво. Рабърках добре с лъжица до получаване на много лепкаво тесто.

тестото за пълнозърнеста багета

Полученото тесто завих с кърпа и оставих да втаса до утрояване на обема.

втасалото тесто за пълнозърнеста багета

Подготвих хартия за печене с размера на тавата, в която възнамерявах да изпека моята пълнозърнеста багета. Поръсих я обилно с брашно. Отгоре изсипах втасалото тесто, поръсих го с брашно и с намазнени с олио или зехтин ръце разпънах тестото от едната страна и го сгънах към средата. По същия начин постъпих и с тестото от противоположния край, като го прехлупих върху сгънатото тесто от другия край. След това направих същото, но от другите 2 края на тестото- разпъване с мазни ръце и сгъване първо от ляво и после от дясно, като отляво се сгъва до 1/3 и дясната част се прехлупва върху лявата, с цел да се получат 3 пласта един върху друг.

Оставих тестото да втаса още 30 минути в тавата и с набрашнен нож го разрязах по дължина на 2 хлебчета, които разделих с помоща на хартията за печене.

оформените пълнозърнести багети

Оставих да втаса още 30-40 минути и сложих пълнозърнестата багета в студена фурна на 220 градуса, за да се изпече до получаване на златиста коричка.

изпечената пълнозърнеста багета
И вече готова за хапване

Можете да сервирате багетата топла или студена .

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто

Хачапури

Хачапури е традиционен грузински хляб, който е приготвя с голямо количество сирена вътре. Името произлиза от две грузински думи- хачо- извара и пури- хляб.

Реших да направя тези пърленки с кашкавал и сирене покрай коментара на една приятелка, защото когато пуснах рецептата на свекърва ми за дебели кори тя възкликна „А, направила си хачапури!“. Не бях чувала дори тази думичка и реших да потърся рецепта по руските сайтове. Е, намерих и приготвих една от тях.

Рецепта за хачапури

Необходими продукти:

За тестото

  • 1 яйце
  • 1 чаша кисело мляко
  • непълна чаена лъжичка сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 2-3 супени лъжици олио
  • 3 чаени чаши брашно
  • масло за намазване след изпичане
  • малко брашно за поръсване на плота при разточване

За плънката

  • 100 грама настъргано сирене
  • 100 грама настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Разбъркайте в купа млякото и содата, за да се активира.

мляко с активираната сода и яйцето

Добавете яйцето, олиото, солта и постепенно слагайте от пресятото брашно. Замесете меко тесто и го оставете да почива за 10-15 минути.

готовото тесто

През това време настържете сиренето и кашкавала и направете 5 топки с големина на топче за пинг понг. Можете да комбинирате различни видове сирена.

топките от сирена

Разделете тестото на 5 еднакви топки.

разделеното на топки тесто

Всяка топка разточете на кръг и в средата и сложете топката сирена.

затваряне на сирената в разточеното тесто

Затворете тестото на вързопче, за да покрие от всички страни сиренето.

оформяне

Обърнете топката върху набрашнения плот и разточете на кръг с дебелина около половин сантиметър.

разточените и готови за печене хачапури

Постъпете по същия начин с останалото тесто.

Готовите хачапури изпечете на сух тиган за по няколко минути от двете страни. След изпичане веднага намажете обилно с масло.

печене на хачапури

Сервирайте още топли, за да може кашкавала да се разтича, както на пица при хапването.

готовите хачапури

Да ви е вкусно!

Exit mobile version