Етикет: хляб

Днес е Черешова задушница. Почитаме паметта на тези, които не са вече сред нас. Винаги правя питка, за да почета паметта на моя татко, на свекър ми, на моите баби и дядовци. Реших да направя питка с кисело мляко.

Малко поизмених традиционната си рецепта. Може би, защото денят е особен или поради друга причина, питката се получи страхотна и бухна много. Увеличи обема си три пъти.

Бог да прости душите ви! Ще останете в сърцето ми завинаги.

Рецепта за питка с кисело мляко

Необходими продукти:

• 1кг брашно (количеството е за тестото, за разточване и доизмесване)
• 4 супени лъжици с връх кисело мляко
• 300мл вода
• 1 пакетче суха мая (равно е на половин кубче прясна)
• 2 яйца (1 за тестото и 1 за намазване)
• 1 супена лъжица захар
• 4 супени лъжици олио
• 1 супена лъжица оцет
• 1 равна супена лъжица сол
• 60-70 грама масло за мазане между платките

Начин на приготвяне:

Пресейте около 800 грама от брашното и направете кладенче в средата. Отстрани върху брашното поръсете със солта. Сложете яйцето, киселото мляко, захарта, маята, оцета и хладката вода. Замесете меко и нелепнещо тесто. Ако има нужда добавяйте постепенно по малко брашно.

Оставете тестото да втаса в намазана с масло или олио купа. Изчакайте го да удвои обема си.

Премесете леко върху поръсения с брашно плот и разделете полученото тесто на 9 топчета, като 8 от тях са с еднакъв размер, а едното е около 40% от тестото.

Голямото топче го разточете на тънка правоъгълна кора, която намажете с разтопено масло и навийте на руло. Полученото руло го разрежете на 2 по дължина и усучете двете части, като плитка.

Поставете в тавата на кръг в средата, като оставите място за розичка в средата.

Останалите топчета разточете на кръгли кори и слепете по 3. Получените кръгове разрежете на 8 части и от тях оформете листата, които за обграждат по края на тавата усуканата част в тавата.

В средата на вашата питка с масло поставете розичка, която направете от едно от по- малките топчета тесто. Розичката може да се направи по 2 начина- или с няколко застъпени малки кръгчета, които навивате или разточвате дълга елипса, която разрязвате на 3 еднакви ленти и сплитате на плитка, която навивате на руло.

На местата, където има свободно място и трябва да се довърши визията на питката, добавете още няколко розички от последното топче тесто.

Оставете вашата питка с кисело мляко да втаса до удвояване на обема.

Намажете я с разбито яйце.

Изпечете питката в предварително загрята фурна за около 50 минути на 180 градуса.

Друг начин на оформяне можете да видите във видеото по- долу.

Когато питката е готова я извадете и още гореща я намажете с масло. Покрийте я с кърпа и я оставете да почине за около 15 минути.

Хапнете вашата питка с кисело мляко с ваше любимо ястие и свежа салата.

Да ви е вкусно!

Обичате ли крем супи? Ние си хапваме редовно зеленчукова или картофена крем супа, но не винаги имаме крутони. Останалият домашен хляб и липсата на крутони ме наведе на мисълта да си направя домашни крутони. Правят се лесно, не се изхвърля хляб и има за крем супите.

Рецепта за домашни крутони

Необходими продукти:

• 4-5 филии стар хляб
• 2 супени лъжици зехтин
• 2-3 щипки сух босилек
• 2-3 щипки сух риган
• 2-3 щипки шарена сол
• 2-3 щипки червен пипер

Начин на приготвяне:

За да приготвите вашите домашни крутони е необходимо да нарежете стария хляб на малки кубчета. Сложете го в тавичката, в която ще печете крутоните.

Поръсете отгоре със зехтина и с останалите подправки и разбъркайте добре, за да се овкуси хляба.

Сложете във фурната на 100-150 градуса и печете, докато вашите домашни крутони се изсушат добре.

Оставете ги да изстинат и ги приберете в торбичка. Можете да ги използвате за приготвяне на салати или като добавка на вашите крем супи.

Да ви е вкусно!

Ако обичате пухкави хлебчета, с които да си направите джоб сандвич или просто да хапнете намазани с масло, то тези турски базлами са за вас. Стават мекички и пухкави и могат да се съхраняват повече от 1 ден, ако изобщо ви останат след приготвянето.

Имат си и хубава история:)

Гледах няколко клипа в интернет за приготвянето на тези турски базлами. Беше прекрасно, как на клиповете при печене върху сух тиган се надигаха и ставаха като балони.

Реших да ги направя по една от рецептите, които гледах. И въпреки опита ми с тесто и вътрешното усещане, че нещо не е наред в съотношението брашно и течни съставки, извадих домакинската везна и стриктно премерих продуктите. Все пак, не разбирам нищо от турска кухня и реших да следвам инструкциите 1:1. В крайна сметка се получи една лепкава каша, която въпреки намазаните ми с олио ръце, не успя да се оформи на никакво тесто. Е, добавих брашно, за да се получи нещо и направих най- обикновени пърленки, които станаха меки и пухкави, ама ефекта на питката балон го нямаше.

Синът ми, който понякога ми помага при готвенето, забеляза, че омесеното предварително тесто на клипа и после поставено в купа да втасва не е еднакво по размер. Коментара му беше „Мамо, тук са добавяли още брашно, защото тестото изведнъж стана по- голямо, а все още не е втасало.“

Замислих се, прегледах необходимите продукти и се почуствах глупаво. Изведнъж осъзнах, че това е моята рецепта за мекици, която приготвям от 100 години и винаги се получава отлично, но продуктите са наполовина.

Рецепта за турски базлами по моя си начин:)

Необходими продукти:

• 650 гр брашно*
• 200мл топла вода
• 200гр кисело мляко
• 1 пакетче суха мая
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка захар
• 2 супени лъжици олио за месенето и 1 за намазване на купата, в която ще втасва тестото

Начин на приготвяне:

Смесете хладката вода с маята, захарта и 1-2 супени лъжици брашно и я оставете да се активира за около 10 минути.

Започнете да добавяте от пресятото брашно, което сте смесили със солта и бъркайте с лъжица. Добавете киселото мляко, като не спирате да бъркате и продължете с добавянето на брашното. Получава се много меко и леко лепкаво тесто. Не добавяйте брашно, а продължете да месите с намазнени с олио ръце. Ако тестото продължава да лепне, намажете ръцете пак с олио и продължете с месенето.

Оставете готовото тесто в купа или в съда, в който сте го месили, като преди това намажете съда и тестото с малко олио. Покрийте го с кърпа или домакинско фолио и го оставете да постои и да втаса до удвояване на обема на тестото.

Това отнема около 1 час поне. Втасалото тесто се разделя на 5-7 топки с еднакъв размер и всяка топка се разточва върху набрашнена повърхност на кръг, който е с размера на тигана, в който ще печете вашите турски базлами. Оставете разточените базлами да почиват 20-на минути.

Печете в сух и добре нагорещен тиган. Тигана се слага да се нагорещи на максимална температура за първата базлама за около 5 минути. Основния трик е в печенето. Когато базламата се постави в тигана и започнат да се надигат мехурчета се обръща веднага.

Когато започнат да излизат балончета от другата страна на вашата турска базлама я обръщате отново. Обръщате по няколко пъти, докато всяка от вашите турски базлами добие златист цвят от двете страни. По време на печенето базламите се надуват като балон и стават като питка джоб.

Така вашите турски базлами са готови и можете да си ги хапнете намазани с масло или да си топнете от соса от порция Пиле Жулиен

*Количеството на брашното е ориентировъчно, защото зависи какво е неговото качество.

Да ви е вкусно:)