Тази година ягодите се отблагодариха за грижите на съпруга ми и започнахме да берем едри, вкусни и много ароматни плодове. Освен традиционното сладко от ягоди си направихме това парфе с ягоди, както и сироп от ягоди.
С ягодките правя много плодови сладкиши- сладкиш с ягоди, панакота с ягоди, тирамису с ягоди и всякакви тортички. Голяма част от рецептите вече съм публикувала и можете да намерите тук.
Рецепта за парфе с ягоди
Необходими продукти:
За блата:
- 4 яйца
- 4 супени лъжици захар
- 3 супени лъжици брашно
- 1 супена лъжица какао
- олио за намазване на тавичката
- 1 чашка еспресо за сиропиране на блата
За парфето:
- 1 кофичка кисело мляко
- 400мл сметана
- 1 чаена чаша захар
- 500 грама ягоди
- 2 желатина (за желиране на 800мл течност. Ако желатина в пакетчетата е за по- малко течност се увеличава броя на желатините.)
- вода за разтваряне на желатина (количеството зависи от указанията на производителя)
За последния слой отгоре:
- 500 грама ягоди
- 1 желатин
- вода за разтварянето му (количеството зависи от указанията на производителя)
- 350мл сок от ягоди
Начин на приготвяне:
За блата си пригответе класически пандишпан, като в купа се слагат яйцата и захарта.
Разбийте ги добре с миксера до увеличаване на обема и получаване на кремообразна смес.
Към яйчената смес добавете брашното и какаото.
Разбъркайте внимателно до получаване на еднородна смес. Полученото пандишпанено тесто се изсипва в намазана с мазнина тавичка и се пече до суха клечка на предварително загрята фурна на 180 градуса.
Оставете готовият пандишпанен блат за вашето парфе с ягоди да се охлади и го сиропирайте с чаша ароматно еспресо.
За крема парфе си накиснете желатините във вода според указанията на производителя. Броят на желатините зависи за какво количество течност са предназначени да желират. Моите бяха за по 400 мл и използвах 2 желатина за парфето.
В блендер смелете половината ягоди, а сметаната разбийте със захарта в голяма купа. Добавете към нея и киселото мляко.
Към сметановата смес добавете блендираните ягоди и разтворения на водна баня желатин.
Полученият крем парфе изсипете върху сиропираният с кафе блат и приберете в хладилника за около 1 час, за да се стегне. Ако искате това да се случи по- бързо, то сложете вашето парфе с ягоди във фризера за около 15 минути и там значително ще съкратите времето за стягане.
Когато сметанената смес е стегнала- подредете отгоре останалите ягоди. Смесете предварително накиснатия и разтворен трети желатин със сока от ягоди и намажете ягодите отгоре с четка и излейте част от сместа отгоре. Приберете вашето парфе с ягоди в хладилника, за да се стегне и после добавете останалия сок от ягоди с желатин. Приберете вашето парфе с ягоди отново в хладилника. Оставете го в хладилника за 2-3 часа и после си отрежете едно сочно парче.
Да ви е вкусно!
