Етикет: яхния

Тези кюфтета по чирпански ги знам и ги готвя по рецепта на свекърва ми. Тя живее в Стара Загора, но е от Чирпанския край. Покрай нея съм научила някои рецепти от там. Дебелите кори, катмите и диганиците ги знам от нея. Старая се да храня синът и с част от нейните гозби:)

Рецепта за кюфтета по чирпански

Необходими продукти:

• 1,3кг картофи
• 1кг кайма
• 1 чаена лъжичка кимион
• чубрица 1-2 чаени лъжички
• черен пипер на вкус
• 2-3 филийки сухар
• сол на вкус
• 1-2 листа дафинов лист
• 1 супена лъжица червен пипер
• 1-2 средни по размер моркова (запържват се с картофите и лука)
• чушка
• 1 глава кромид лук
• 2 чушки- червена и зелена
• 2 супени лъжици брашно
• 1/3 белени домати консерва
• 6-7 чаени чаши с вода (по 250мл)
• 4-5 супени лъжици олио

Начин на приготвяне:

Накиснете сухара във вода, докато омекне добре. Можете да го замените с филия стар хляб. Омесете каймата със сухара, кимиона, малко чубрица и черен пипер. Направете от каймата кюфтета с желаната големина.

В по- голяма тенджера сложете на дъното олиото. Измийте и обелете картофите и ги нарежете на парчета.

Обелете и нарежете на дребно и лука. Сложете картофите и лука в тенджерата и ги запържете малко. Добавете и нарязаните на парченца морков и нарязана на парченца чушка. Сложете брашното и запържете с него. След това добавете и червения пипер. Разбъркайте добре всичко и сложете и доматите от консервата. Ако не ви харесват парчета от домати в ястието, то можете преди това да ги пасирате (В част от консервите ми с домати има чушки и моркови (част от консервите ми с домати има чушки и моркови, които пасирам заедно с доматите). Добавете и горещата вода, като не спирате да бъркате.

Оставете ястието да кипне на котлона и след това добавете и кюфтетата.

Овкусете вашите кюфтета по чирпански със сол по ваш вкус, сложете 1-2 дафинови листа, малко черен пипер и чубрица. Оставете ястието на котлона, докато се сварят кюфтетата и картофите. На моя котлон стават готови за около 40 минути на 4 степен на котлона от 6 степени.

Когато кюфтетата са готови изплуват на повърхността на ястието. Картофите е ясно как се проверяват- като боднете с вилица и тя потъва в картофа.

Сложете си една порция и им се насладете. Хайде, останете със здраве. Аз не мога да устоя на аромата. ще си отрежа филия истински домашен хляб и ще си хапна вкусно.

Видео рецептата за хляба е по- долу.

Да ви е вкусно!

Боб яхния на фурна е традиционно българско ястие. Ние си го приготвяме редовно и е част от менюто на моето семейство. Обикновено го приготвям с домашния боб, който отглежда моята майка. Сортовете боб, които ми дава не са с много едри зърна, но при варене набъбват много. Бобът увира бързо и приготвянето на боб яхния на фурна не отнема толкова много време, колкото с купен боб.

Рецепта за боб яхния на фурна

Необходими продукти:

• 2 чаени чаши боб
• 1 по-едър морков
• 1 прясна чушка или 2-3 сухи (ако имате)
• 2 средни домата (може и домати от консерва)
• 1 малка глава лук
• 2 супени лъжици брашно
• 1 1/2 чаени лъжички червен пипер
• джоджен- 6-7 листа или сух
• черен пипер на вкус
• чубрица
• 1 супена лъжица червен пипер
• сол на вкус
• 4 супени лъжици олио

Начин на приготвяне:

Измийте добре боба и го накиснете поне 1 час. После го сложете в тенджера с вода и оставете да поври на котлона.

Излейте първата вода от боба и сложете нова. Когато кипне, добавете нарязаните зеленчуци без доматите и го сварете.

Не слагайте сол във водата, защото това ще му попречи да се свари. В отделен съд сложете олиото и запържете нарязания на дребно лук, добавете брашното и пържете до златисто. Към запръжката добавете червения пипер и нарязаните домати. Смесете запръжката с малко от водата, в която сте варили боба и я добавете към него. Сипете вашия боб яхния на фурна в дълбока тава на дебел слой, овкусете го със солта и подправките и запечете във фурната до извиране на цялата течност – около 40 минути.

Приготвен постен на фурна боба е много вкусен, но ако го обичате с месо можете да го приготвите и със свински гърди.

В добавка към него вървят много люти чушлета и топъл домашен хляб. Една от рецептите ми за хляб можете да видите във видеото.