Обичам да правя кекс и да експериментирам с продуктите. Този кекс Зебра го правя често и отдавна трябваше да го публикувам, но все не му идваше времето. Или заради нова рецепта с видео, или заради липса на време. Той е един от любимите ни, наред с шоколадовия сладкиш (фъдж) и двуцветния кекс, за които рецептите ги имам от ученическите ми години и са ми любими. Особено обичам да правя двуцветния кекс, защото се бърка само с лъжица.
Рецепта за кекс Зебра
Необходими продукти:
4 големи яйца XL или 5 по- малки
1 чаена чаша захар (ако обичате по- сладко сложете чаша и половина захар)
Разбийте яйцата със захарта до побеляване и удвояване на обема с миксер на средна скорост.
Кекс Зебра- разбитите яйца със захарта
Добавете към яйчената смес олиото и ванилената захар и продължете да разбивате.
Смесете киселото мляко с бакпулвера и го изсипете в яйчената смес. Разбийте хубаво и добавете брашното. като не спирате да бъркате.
Получената смес разделете на 2 равни части и в едната половина добавете какаото и я разбъркайте до пълното му усвояване и оцветяване на сместа.
В двете купи с бялата и кафявата смес разпределете равни части от смлените орехи и ги разбъркайте, за да се разпределят добре.
В тавичка с размер 26см, която предварително сте покрили с хартия за печене, изсипете 2 лъжици от бялата смес в центъра. Върху нея изсипете 2 лъжиици от кафявата смес и така редувайте докато свършат и двете смеси. Ако искате кекса да стане на по едри шарки, то сипвайте по 4 лъжици от едната смес, а после 4 лъжици от другата.
кекс Зебра преди печенето
Изпечете вашият кекс Зебра в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 50 минути. Поне толкова време отне в моята фурна. Кекса се пече до суха клечка.
Извадете готовият кекс Зебра от формата и по желание го поръсете с пудра захар. Или…ако си падате по шоколада, залейте го с шоколадов ганаш. Половин доза от рецептата ще ви бъде достатъчна за заливката.
Покрай Великден и правенето на козунак, най- накрая се наканих да пусна и рецептата за козуначена питка. Това стана неотложно, защото замесвайки поредната доза тесто за козунак в хлебопекарната се обърках и сложих по- голямо количество прясно мляко и пропорцията на продуктите ми стана за питката, а не за козунака.
Е, грешки допуска всеки, но това не беше фатално в случая:) В крайна сметка оформих и опекох една страхотна козуначена питка и малко козуначени гевреци, а семейството беше доволно и щастливо от крайният резултат.
Видео за оформяне на козуначена питка
Рецепта за козуначена питка
Необходими продукти:
5 яйца (4 за тестото и 1 за намазване)
300 грама захар
400мл прясно мляко
200мл олио
1 кубче прясна мая 42 грама
1,3кг брашно
1 ванилена захар
1 супена лъжица ром
настърганата кора от 1 голям лимон
100 грама стафиди (накисват се в ром за около 1 час предварително)
50мл ром за накисване на стафидите
3-4 супени лъжици олио за мазане на плота и ръцете при оформянето
Начин на приготвяне:
Накиснете стафидите в рома за около 1 час.
Смесете затопленото прясно мляко с натрошената на дребни парченца мая, 1 супена лъжица захар и 2-3 супени лъжици брашно. Разбъркайте добре и я оставете да се активира за около 10-на минути.
активиране на маята
Разбийте яйцата и захарта в дълбока купа. Към яйчената смес добавете рома, ванилената захар, настърганата кора от един лимон и олиото. След това сложете и активираната мая. Разбийте добре и изсипете в съда на машината за хляб. Тази доза е за машина с 2 бъркалки.
Изсипете върху течните съставки пресятото брашно и пуснете машината на режим „тесто“, за да омеси и втаса тестото за вашата козуначена питка. Брашното не се слага наведнъж. Първо сложете около 900 грама и когато машината замеси тестото и добавяйте допълнително брашно до получаване на еластично и нелепнещо тесто. Ако трябва я пуснете веднъж да меси и после я спрете и пуснете цикъла отначало. Това гарантира доброто измесване на тестото.
омесеното и втасало козуначено тесто
Количеството на брашното е ориентировъчно и зависи от производителя и качеството му.
Можете да замесите тестото и на ръка. Начина на месене на ръка на козуначено тесто можете да видите във видеото.
козунак по класическа рецепта- начин на пригитвяне на тестото
Извадете готовото тесто върху намазан с олио плот и го разделете на топки с размер и брой, който зависи от начина, по който сте решили да оформите вашата козуначена питка. Оставете я да втаса до удояване на обема. Времето за втасване зависи от това колко е топло помещението, в което месите.
Разбийте яйце с 1 супена лъжица олио и 1 супена лъжица прясно мляко и намажете питката. После я изпечете на 170 градуса за около 50 минути в предварително загрята фурна. Ако ви се стори, че много се запича отгоре, а все още не е изминало времето за печене, я покрийте с фолио или хартия за печене.
изпечената козуначена питка
Моят начин на оформяне:
Аз разделих тестото на 4 големи топки, 1 малка за центъра и още една за оформяне на мрежата върху централната топка.
Около 1/3 от тестото отделих и с него оформих една плитка тъничък козунак и направих няколко козуначени геврека с различен размер.
козуначените гевреци и козуначената плитка
От отделеното тесто за питката разточих върху намазания с олио кухненски плот 4 кръгли платки с диаметър около 28-30см и ги поставих една върху друга, като между тях поръсих със стафидите. Сложих платките върху хартия за печене. В центъра с малка чашка очертах едно кръгче и с нож разрязах тестото от него към периферията на 8 равни части. Всяка осмина нарязах на 3 равни части и сплетох на плитка. Получава се като цвете. В центъра поставих малката топка, като преди това я обвих с нарязаната с ролера за тесто разточената последна топка. Излишното тесто се маха.
оформената козуначена питка
Изпекох по описаният по- горе начин след втасването и намазването с яйце.
Крайният резултат от това тесто е на снимката по- долу:
Опечената козуначена питка и гевреци
Козуначеното тесто е сладко и заради захарта втасва доста по- бавно. Имайте търпение и изчакайте да втаса добре, за да имате перфектния козунак или козуначена питка. Ако тестото не втаса добре, то може да не се изпече добре и да получите една тестена топка, която е изпечена отгоре и почти сурова вътре.
Няма дете, което да не е оставало през лятото при баба и дядо поне за 1 седмица. Някои от нас са стояли дори по цяло лято. Няма как да не си спомняте част от рецептите на баба.
Локумките на баба са едно лакомство, което правеше моята баба. Това е една проста, лесна, икономична и бърза за приготвяне рецепта, която е изпълнена с много спомени от моето детство. Свързвам я с аромат на ванилия, локум и с горящите дърва в печката, на която готвеше баба през цялата година. Любимите ни бабини курабийки също се приготвяха често- често, за да нахранят 5 гладни внука:)
Рецепта за локумките на баба
Необходими продукти:
650гр брашно
1 чаена чаша мас
1/2 чаена чаша олио
1 чаена чаша кисело мляко (200гр)
1 чаена лъжичка сода
3 кутии локум
3 ванилии (1 брой за тестото и 2 броя за пудрата захар за овалване)
250гр пудра захар за овалване
Начин на приготвяне:
Разтопете маста. Пресейте брашното в купата, в която ще месите тестото за локумките на баба и направете кладенче. Сипете вътре двете мазнини- разтопената мас и олиото и разбъркайте леко с брашното. Сложете содата в киселото мляко да се активира и го добавете към останалата смес. Добавете 1 ванилия и замесете меко нелепнещо тесто.
Количеството на брашното е ориентировъчно и зависи от неговото качество и производител.
готовото тесто за локумките на баба
Готовото тесто раделете на 3 топки за по- лесна работа и всяка топка разточете на правоъгълник. Нарежете всеки правоъгълник на малки правоъгълници с размер 10х7см.
разточено тесто за локумките на баба
Всяко парче локум се разрязва на 2 равни части по дължина, леко се овалва между дланите да стане на цилиндър с размера на едната страна на малкия правоъгълник. Сложете подготвеното парче локум на дългата страна на правоъгълника и завийте на пуричка. Така оформяте всички локумки на баба.
Локумките на баба- готови за печене
Печете локумките в предварително загрята фурна на 180 градуса до леко порозовяване. Трябва да останат със светъл цвят
Докато печете вашите локумки, смесете пудрата захар с 2 ванилии и я пресейте добре. Още горещите локумки се овалват в пудрата захар, като целта е да полепне от всички страни на локумките и ги подредете в чинията за сервиране.
Локумките на баба се овалват горещи в пудра захар
Така вашите локумки на баба са готови.
Готовите локумки
Оставете ги да се охладят, сервирайте ги в подходяща чиния и си ги хапнете със здраве.
