Categories
Торти и сладкиши

Жадната монахиня

Жадната монахиня – дойде ред да напиша и рецептата за този лесен за приготвяне и превъзходен на вкус домашен сладкиш. Това е вариация на познатата рецепта Жадната монахиня или жадната калугерка….не знам как точно се казва този сладкиш. В старата и омазана тетрадка е записан по първият начин.

Видео – приготвяне на сладкиш жадната монахиня

Единствения сладкиш, който му съперничи и домашните не оставят и за секунда е шоколадовия сладкиш или фъдж, както е записан пак в тетрадката ми и който приготвям от много години за децата ми.

И двата сладкиша са любими заради шоколадовата заливка. А аз не познавам някой, който да не обича шоколад.

Работата на работното ми място е много отговорна и натоварена. Работя с много хора, непрекъснато и активна комуникаця по телефона и по електронен път през работният ден и всичко това е съпроводено с документи…..много, ама много на брой и отговорни документи. Необходимо е организираността, прецизността и съсредоточеността ми да бъдат на 100% през цялото време. И ……… съответно стресът е много и психическото натоварване е голямо.

Обичам да готвя и това ме отпуска и успокоява, но… след напрегнат работен ден и след 7 вечерта, понякога искам нещата да се случват по-бързо. Така, една вечер след напрегнат работен ден се роди и този вариант на сладкиша жадната монахиня. Разликата с традиционната рецепта е, че реших да съкратя технологичният процес. Изварих какаовата заливка по-малко и не я сгъстих до нужната консистенция. Не изчаках изпеченият блат да изстине напълно, както е по класическата рецепта, а го залях още топъл с гореща заливка.

Резултатът:

  • заливката попи почти на 100% в блата,
  • почти не останаха неоцветени части и се загуби „мраморният“ ефект,
  • почти не остана глазура от непопилата заливка отгоре.

Въпреки, че бях сигурна, че точно така ще стане, се ядосах малко. На сутринта, след като го опитахме обаче бях много щастлива от резултата – отличен на вкус и много сочен сладкиш. А съпруга ми каза, че иска само така да го правя, защото по класическият начин със заливка отгоре му напомнял за „домашни“ сладки от магазина заляти с нискокачествен кувертюр, който залепава по зъбите. Капризи…., но нали съм добра 🙂

Рецепта за сладкиш Жадната монахиня

Необходими продукти:

За сладкиша:

  • 4 яйца
  • 1 чаена чаша захар
  • 1 чаена чаша брашно
  • 1 ванилена захар
  • 6 супени лъжици олио
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер

За заливката:

  • 1 чаена чаша захар
  • 1 чаена чаша прясно мляко
  • 4 супени лъжици какао
  • 125 грама масло

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта до побеляване и удвояване на обема. Към получената смес добавете ванилената захар и олиото и доразбийте с миксера.

разбитите в купа яйца и захар
разбити яйца и захар

Пресейте брашното и го смесете с бакпулвера. Добавете го към яйчената смес и разбъркайте вниматено с шпатула, за да не спадне.

Получената смес изсипете в правоъгълна тавичка, която сте намазали с малко олио и сте поръсили с брашно.

готовата за печене смес
сместа, готова за печене

Изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса до суха клечка. При мен се изпече за около 35 минути, защото тавичката беше по- голяма и сладкишът стана по- тънък.

Оставете вашият сладкиш Жадната монахиня да се охлажда и през това време пригответе какаовата заливка.

В тенджера сложете млякото, захарта, маслото и какаото. Оставете на котлона да се разтопи всичко и да поври около 5 минути, за да се посгъсти заливката.

Какаовата заливка на котлона
приготвяне на какаовата заливка за жадната монахиня

Охладеният сладкиш се надупчва с клечка на много места и се нарязва на парчета.

Жадната монахиня 1
Изпеченият сладкиш, надупчен преди заливане.

После се залива с топлата заливка. Първо се залива по местата на срязване и после се залива цялата повърхност.

Готовият сладкиш жадната монахиня
Готовият сладкиш жадната монахиня

Да ви е вкусно!

Categories
Торти и сладкиши

Шоколадова торта

Днес е празничен ден за нашето семейство. Най-голямото ми момче има рожден ден. Това беше поводът да направя тази шоколадова торта. Исках хем да е специална, че не може рожден ден без торта, хем да е диетична. Е, няма диетична торта, когато е гарнирана богато с крем и шоколад, но все пак…Реших, че щом блатовете са без брашно, а с нишесте, че е диетична:)

Традиционно за рождени дни правя чийзкейк, тирамису, торта Павлова или любимия пай Банофи. Този път реших да експериментирам.

Идеята за блата ми дойде покрай рецептата за дунапренен кекс и едни царевични нишестета, които стояха в шкафа от доста време.

Рецепта за шоколадова торта

Необходими продукти:

За блата:

  • 4 яйца
  • 1 чаена чаша захар (240мл е вместимостта на моята)
  • 4 супени лъжици олио
  • 4 супени лъжици какао
  • 1 пакетче бакпулвер от 10 грама
  • 2 пакетчета царевично нишесте (120 грама)
  • 1 ванилена захар
  • 1 супена лъжица ром за поръсване на готовия блат

За крема

  • 500 грама маскарпоне
  • 200мл сладкарска сметана
  • 200 грама натурален шоколад
  • 400 грама заквасена сметана
  • 1 кафена чаша захар

За шоколадовия ганаш

  • 200 мл сладкарска сметана
  • 200 грама натурален шоколад
  • 30-40 грама бял шоколад за украсата

Начин на приготвяне:

За приготвянето на блата разбих яйцата със захарта и ванилената захар до побеляване и удвояване на обема. Добавих олиото и разбърках добре.

приготвяне на блат
разбитите яйца със захарта

Върху яйчената смес пресях нишестето, какаото и бакпулвера.

шоколадова торта- приготвяне на блат
приготвяне на блата

Разбърках добре до получаване на еднородна смес.

шоколадова торта- смес за блат
готовата смес за блат за шоколадова торта

Изсипах сместа за блата в тавичка с диаметър 24см, дъното на която покрих преди това с хартия за печене.

Изпекох блата на 180 градуса за около 40 минути. Готовността се проверява с клечка. По клечката не бива да има полепнала смес.

Готовият блат го извадих от фурната и го обърнах върху решетка, за да се охлади напълно.

шоколадова торта
изпеченият блат за шоколадова торта

За крема

На котлона затоплих сметаната и преди да кипне я махнах от котлона и вътре добавих натрошения шоколад. Разбърках добре до получаване на еднородна смес. Оставих да се охлади.

шоколадова торта- ганаш
шоколадов ганаш

През това време направих крема, като разбих заквасената сметана със захарта. Добавих и маскарпонето и разбърках добре, за да се поеме от сметановата смес.

шоколадова торта
крем- сметана с маскарпоне

Полученият шоколадов ганаш добавих към крема с маскаропне и сметана. Разбих добре с миксера.

шоколадова торта- крем
крема с добавеният шоколадов ганаш

С 2/3 от полученият крем сглобих тортата и я измазах отвън, а с останалият крем я декорирах отгоре.

шоколадова торта
готовият шоколадов крем

Сглобяването на тортата направих по следния начин:

Разрязах блата на 2 по- тънки блата.

шоколадова торта
разрязаният блат

В чиния за торта поставих първият блат, поръсих с малко ром и отгоре измазах обилно с крем. Редувах блат и след това крем. Най- отгоре измазах моята шоколадова торта с крема от всички страни.

шоколадова торта
измазаната с крем шоколадова торта

Шоколадовият ганаш за заливката го приготвих по традиционният начин. Затоплих сметаната и в нея добавих начупеният шоколад. Когато се охлади добре, залях тортата отгоре и с шпатула го разпределих, за да се залее и отстрани.

Белият шоколад го разтопих на водна баня и направих няколко кръга отгоре. С клечка за зъби разнесох белият шоколад по ганаша, като започнах от центъра към краищата и после наобратно.

шоколадова торта
залята с ганаш и украсена с белия шоколад

С останалият крем шприцовах розички.

шоколадова торта
готовата шоколадова торта

Украсата на тортата е въпрос на въображение.

Готовата торта прибрах в хладилника за 12 часа. Най- добре е да престои едно денонощие преди консумация.

Д ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто Торти и сладкиши

Портокалови сладки

Наближава Коледа. Един от най- хубавите и топли семейни празници. Вкъщи мирише на портокали, мед и канела. Покрай портокалите реших да направя портокалови сладки.

Напуканите шоколадови сладки, традиционните украсени меденки, щрудела и баклавата са също задължителни, но тях ще приготвя следващата седмица. Трябва да има от всичко, защото се събираме цялото семейство.

Рецепта за портокалови сладки

Необходими продукти:

  • 2 яйца
  • 150мл олио
  • 1 портокал
  • 1 супена лъжица портокалов ликьор (може да се ползва портокалова есенция вместо ликьор)
  • 3 чаени чаши брашно
  • 1 чаена чаша захар (около 250 грама)
  • 1 бакпулвер (10 грама)
  • 200 грама пудра захар за овалване

Начин на приготвяне:

Първата стъпка е да си подготвите необходимите продукти за вашите портокалови сладки.

продуктите за рецептата
продуктите за портокалови сладки

В дълбока купа сложете захарта, олиото, портокаловия ликьор и двете яйца. Настържете и кората на портокала и разбийте добре.

разбиване на яйцата със захарта и портокаловите корички
яйца, олио, захар и портокалова кора

Изцедете портокала и добавете полученият сок към яйчената смес.

изцеждане на портокала
изцеждане на портокала

Започнете да добавяте брашното, като в първата чаша сложете и 1 пакет бакпулвер. Добавяйте брашното постепенно, защото количеството му зависи от големината на яйцата и големината на портокала. Трябва да получите много меко и леко лепкаво тесто.

тесто за портокалови сладки
готовото тесто

Късайте топчета от тестото с големината на голям орех и всяко топче овалвайте в пудра захар от всички страни.

овалване на тестените топчета в пудра захар
овалване на топчетата за портокалови сладки в пудра захар

Подредете топчетата в тава, която сте покрили с хартия за печене.

сладките в тавата за печене
готовите за печене сладки

Изпечете вашите портокалови сладки в предварително загрята фурна на 180 градуса. Времето за печене зависи от големината на сладките и от фурната. При мен се опекоха за около 15 минути.

Готовите сладки се напукват по повърхността, а кухнята ви ще ухае на портокал.

готовите портокалови сладки
сервираните за хапване сладки

Да ви е вкусно!