Categories
Торти и сладкиши

Крем карамел

Крем карамел е класически десерт, който е познат на всички в България. С него са свързани много мои детски спомени, особено такива от летата, които прекарвахме на село при моята баба по майчина линия. Баба и дядо гледаха овце, кокошки и прасета. Имаше домашно овче кисело мляко, домашни яйца на корем.

Баба беше млада и ходеше на работа, а трябваше да нахрани всичките внуци- 3 внучки и два внука. Спомням си как ни пържеше своето пържено с кривите и леко пикантни чушки от градината с яйца, пържеше картофи в свинска мас и за закуска ни сервираше по една голяма купа с топло сварено овче прясно мляко и по една голяма филия с хляб. Аз и до днес не мога да пия прясно мляко или да го ям без да е вложено в някакъв десерт. Мразех тази закуска и се чудех как да издебна всички и да изсипя купата с млякото на прасетата. Докато не ме хванаха и стана лошо:)

За сметка на това и до днес обичам крем карамел и си спомням голямата тава, в която го правеше баба ми, във фурната на печката на дърва. Когато станеше готов го нападахме с лъжиците директно от тавата. Ако ме питате дали е имал шупли или дали баба го правеше на водна баня…Не помня…

В моята рецепта крем карамел се прави на водна баня и става гладък като коприна без шупли.

Рецепта за крем карамел

Необходими продукти:

  • 8 яйца
  • 1 литър прясно мляко
  • 2 ванилии
  • 8 супени лъжици захар за крема
  • 7-8 супени лъжици захар за карамела

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта до пухкав крем. Добавете ванилията и леко затопленото прясно мляко.

крем карамел
готовата смес за крем карамел

В тиган с незалепващо покритие сложете захарта за карамела и я разтопете на котлона.

крем карамел- готовият карамел
карамелизираната захар за крем карамел

В купичките за крем карамел сложете по 1 лъжица от карамела. смес.

крем карамел
Разпределеният карамел в купичките

Подредете купичките в тава, в която доливате хладка вода, за да стигне поне до средата на купичките.

Изсипете в купичките върху карамела яйчената смес.

крем карамел
готовият за печене крем карамел

Изпечете във фурната на 150 градуса за около 1 час и 30 минути до стягане на крема и получаване на златист цвят отгоре.

крем карамел
готовият крем карамел

Оставете крема в тавата с водата да изстине и после го приберете в хладилника.

Можете да си го хапвате директно от купичките или да обърнете купичката в чиния и да го сервирате по красив за вас начин.

крем карамел
Крем карамел- сервиран и готов за хапване

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто Торти и сладкиши

Пасти с малини

В това смутно време е особено. А, ако останеш в карантина без да си болен е страшно. Да, защото няма как да излизаш. Не можеш да си купиш нищо, а на мъжете им се хапва сладко и солено. Така реших да направя тези пасти с малини.

Пресни малини от градината
Малинака

В градината има все още малини, а в хладилника има сметана, маскарпоне, крема сирене и кондензирано мляко. Рецептата си е пълна импровизация от типа- опразни хладилника.

Все пак само макарони на фурна и лазаня не стигат. А и 10 дни затворени вкъщи са си много време и трябва да се прояви изобретателност. За закуска правих сандвичи с яйце и сирене, питки със сирене и кашкавал, мекици и палачинки, макарони, а за основно- мусака, пиле с картофи, пилешка супа, зеленчукова мусака с тиквички, пържолки…ами….каквото ми роди ума в рамките на наличностите в хладилника и мазето. Последната творба беше пица с наличния пресен колбас и кашкавал.

Момчетата са здрави и хапват добре, а когато сме всички вкъщи, a трябва да има закуска, обяд и вечеря не е никак лесно.

Рецепта за домашни пасти с малини

Необходими продукти:

За блата:

  • 5 яйца
  • 1 чаена чаша захар
  • 1/3 чаена чаша олио
  • 1 чаена чаша брашно
  • 2 супени лъжици какао
  • 1 ванилена захар
  • 1 бакпулвер

За крема:

  • 400 грама крема сирене
  • 1 кондензирано мляко
  • 1 кофичка заквасена сметана
  • 1 опаковка от 250 грама сладкарска сметана с над 30% масленост
  • 250 грама маскарпоне
  • 1 желатин
  • вода за разтваряне на желатина според инструкциите на производителя
  • 300 грама малини за между блатовете

За желето:

  • 800 грама малини
  • 150 мл вода
  • 1 желатин
  • 2 супени лъжици захар

Начин на приготвяне:

За блата:

В дълбока купа счупете яйцата и добавете към тях захарта.

Разбийте с миксер за няколко минути до удвояване на обема на яйчената смес. Към нея добавете олиото, ванилената захар и доразбийте. Пресейте какаото и брашното и ги добавете към яйцата и захарта. Разбъркайте със шпатула до получаване на хомогенна смес. Можете да разбиете и с миксера.

смес за блат за пасти с малини
Смес за блат за пасти с малини

Изсипете сместа в тава, която сте покрили с хартия за печене.

блат за пасти с малини
Сместа за блат върху хартия в тавата, готова за печене.

Сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса и изпечете до суха клечка. При мен печенето отне около 30 минути.

Изпеченият блат за пасти с малини.
Изпеченият блат за пасти с малини

Оставете готовият блат да се охлади и го срежете на 2 блата.

За крема- разбийте в купа сметаните, добавете кондензираното мляко и после крема сиренето. Бийте с миксера до получаване на гъст и еднороден крем. Разтворете 1 желатин във вода, съгласно инструкциите на производителя и го разтопете на водна баня или за минутка в микровълновата, като отваряте вратата на няколко пъти и внимавате да не го кипнете.

Крем за пасти с малини
Подготовка на крема за пасти с малини

Добавете разтворения желатин в крема и разбийте енергично, за да се разпредели навсякъде.

Започнете да сглобявате пастичките, като първо поставите първият блат. Намажете го обилно с крем (малко повече от поливината) и отгоре подредете малините за пълнежа.

Първи блат - крем и малини
Първият блат намазан с крема и поръсен с малини.

Отгоре сложете вторият блат и намажете с останалия крем. Отгоре подредете останалите малини.

Приберете в хладилника за 1-2 часа.

Накиснете втория желатин в 150 мл вода за около 5-10 минути. после го разтворете на водна баня или го пуснете за минутка в микровълновата до пълното му разтваряне. Оставете го да се охлади.

Намажете с четка отгоре малините със смесеният със захар разтворен желатин. Приберете в хладилника, за да се желира добре за няколко часа.

Преди нарязване на пастите - добавен втори блат и крайният слой крем и малини, които са желирани.
Готовите за нарязване пасти с малини
Желиран горен пласт крем и плод на пасти с малини.
Желирането ще помогне плода да запази цвета, вида и вкуса си по-дълго време.

Можете да покриете пастите и със сладко от малини.

С нож, който сте потопили предварително в гореща вода нарежете пастичките на желан от вас размер и форма.

Резултатът - готовите пасти с малини
Готовите пасти с малини

Можете да украсите отгоре с бита сметана или фигурки от шоколад или да си хапнете пастичките просто така.

Да ви е вкусно!

Categories
Торти и сладкиши

Торта Киндер Пингуи

Покрай рекламите на десертните блокчета Киндер Пингуи по телевизията и няколко клипа за торта Киндер Пингуи, които ми изскочиха от https://tasty.co/topic/desserts, реших и аз да направя тази торта. Така или иначе не си записах продуктите за блата, а за крема позапомних съставките и реших да импровизирам и да я направя по мой си начин.

Прилагам продуктите и начинът, по който приготвих и сглобих това сладко изкушение с мед и много шоколад.

Рецепта за торта Киндер Пингуи

Необходими продукти:

За блата

  • 4 яйца
  • 200 грама захар
  • 100 грама разтопено масло
  • 100 грама брашно
  • 3 супени лъжици какао
  • 1 ванилия
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер

За крема:

  • 400 грама сметана
  • 300 грама сирене крема
  • 1 кафена чашка захар
  • 3 супени лъжици мед
  • 70 грама шоколад
  • 50мл сметана
  • 1 желатин
  • 60мл вода за разтваряне на желатина

За покриване на тортата- шоколадов ганаш

  • 150 грама шоколад
  • 100мл сметана

Начин на приготвяне:

Блата за торта Киндер Пингуи се приготвя по традиционния начин. Като първа стъпка си подгответе необходимите продукти за блата.

торта Киндер Пингуи
продукти за торта Киндер Пингуи

Разбийте добре яйцата със захарта до побеляване и до удвояване на обема.

Торта Киндер Пингуи 1
Разбитите яйца и захар

Добавете разтопеното масло (да не е горещо).

В чаша смесете брашното, какаото, бакпулвера и ванилията. Добавете сухите съставки към яйчената смес и разбийте до хомогенна смес.

торта Киндер Пингуи
готовата за печене смес за блат на торта Киндер Пингуи

Изсипете сместа във форма с падащо дъно с размери 26х17см, която сте покрили с хартия за печене.

торта Киндер Пингуи
Готовата за печене смес за блата

Изпечете блата за около 20-25 минути на 180 градуса до суха клечка.

Торта Киндер Пингуи 2
Готовият блат

Извадете го от формата и го оставете да се охлади добре. После го срежете на 2 тънки блата. Единият поставете на дъното на формата, в която сте изпекли блата, а другият оставете настрани.

Направете си крема, като разбиете сметаната със захарта и меда до гъст крем. Добавете и крема сиренето и разбийте до усвояването му от сметаната на получаване на гъст и еднороден крем. Добавете и накиснатия и разтопен на водна баня желатин.

Торта Киндер Пингуи 3
Крема за торта Киндер Пингуи

Разтопете в купичка 70 грама шоколад с 50мл сметана. Това може да се случи, ако затоплите сместа за около минута в микровълновата на средна температура. Наблюдавайте все пак и отваряйте микровълновата на няколко пъти, за да не кипне.

Торта Киндер Пингуи 4
шоколадовия ганаш за средния слой

Изсипете половината сметанов крем върху първия блат и го заравнете. Приберете тортата за около час в хладилника или за 10-на минути във фризера, за да се стегне крема.

Торта Киндер Пингуи 5

Извадете я и отгоре изсипете на равномерен слой разтопеният и охладен шоколад и внимателно го разпределете върху цялата повърхност на вашата торта Киндер Пингуи. Приберете за кратко във фризера, за да се стегне шоколадовият слой. После я извадете и изсипете останалия сметанов крем върху шоколада.

Торта Киндер Пингуи 6

Отгоре сложете вторият блат и леко го притиснете върху крема. Отново приберете тортата за 1-2 часа в хладилника, за да стегне.

Торта Киндер Пингуи 7

Ако искате да стане по- бързо- пак сложете за 10-15 минути във фризера. И да я забравите вътре, то ще имате чудесна сладоледена торта Киндер Пингуи:)

Затоплете сметаната на котлона почи до кипване и я махнете от котлона. Начупете в нея останалия шоколад, за да направите шоколадовият ганаш. Разбъркайте добре, за да се разтопи шоколада. Оставете шоколадовият ганаш да се охлади.

Торта Киндер Пингуи
шоколадовият ганаш за торта Киндер Пингуи

Извадете тортата от хладилника, освободете я от формата и я залейте с ганаша така, че да се покрие с шоколад от всички страни.

торта Киндер Пингуи
Готовата торта Киндер Пингуи

Приберете я в хладилника, за да се стегне. Ако пък ви се хапва сладоледена торта, то я оставете във фризера.

Сервирайте си едно голямо парче и си сипете чаша топло кафе. Ние не се сдържахме и я срязахме преди да стегне съвсем.

торта Киндер Пингуи
Сервираната торта Киндер Пингуи

Да ви е вкусно!