Категория: Торти и сладкиши

В сезона на ягодите и малините правя различни плодови торти. Тази торта с маскарпоне и традиционни пандишпанени блатове е най- лесната за този сезон. Тя е част от нашето меню заедно с тортата Павлова с малини или ягоди, парфето с малини, чийзкейк с малини, чийзкейк с ягоди или всички плодови десерти, които съм публикувала тук.

Не са за пренебрегване и сладкото от ягоди или малини, както и сиропа от ягоди или малини, които приготвям по една и съща рецепта и не се налага да купувам безалкохолни напитки.

Пандишпана се прави по традиционна рецепта без набухватели и на всяко яйце се слага по супена лъжица захар и супена лъжица брашно. По тази рецепта правя и традиционното паднишпаново руло със сладко, което помня от моята баба и майка.

Рецепта за торта с маскарпоне

Необходими продукти:

За блата

• 4 яйца
• 1 ванилена захар
• 4 супени лъжици захар
• 3 супени лъжици брашно
• 1 супена лъжица какао

За крема:

• 1 кофичка от 500 грама маскарпоне
• 400мл сметана с висока масленост
• 1 чаена чаша захар
• 350-400 грама плодове за гарниране

Начин на приготвяне:

За блата си пригответе форма с размер 24см и я покрийте с хартия за печене.

В купа разбийте яйцата и захарта до кремообразна смес и увеличаване на обема поне 2 пъти. Добавете ванилената захар и доразбийте сместа.

Към получената кремообразна смес пресейте какаото и брашното и разбъркайте до еднородност, за да се получи перфектната смес за вашата торта с маскарпоне.

Получената смес изсипете в покритата с хартия за печене форма и изпечете на 170-180 градуса до суха клечка. На мен ми отне около 35-40 минути.

Оставете полученият блат да се охлади и го разрежете на 2 или 3 блата.

Крема се приготвя, като се разбие сметаната със захарта и после се добави маскарпонето и се доразбие до получаване на еднороден и пухкав крем.

Сглобяването на тортата става, като се постави първия блат, намаже се с обилно с крем и отгоре се поръси с една трета от пловодете. Отгоре се слага следващия блат и процедурата се повтаря. Отгоре тортата се измазва с крем и се украсява с останалите плодове и с розички от крема.

За разкош тортата може да се полее и с шоколадов ганаш. Рецептата за него можете да намерите във видеото по- долу.

За съжаление не успях да снимам цялата торта, че я започнаха на момента, но се надявам да имате достатъчно въображение, за да си представите как е изглеждала цяла.

Да ви е вкусно!

Тази година ягодите се отблагодариха за грижите на съпруга ми и започнахме да берем едри, вкусни и много ароматни плодове. Освен традиционното сладко от ягоди си направихме това парфе с ягоди, както и сироп от ягоди.

С ягодките правя много плодови сладкиши- сладкиш с ягоди, панакота с ягоди, тирамису с ягоди и всякакви тортички. Голяма част от рецептите вече съм публикувала и можете да намерите тук.

Рецепта за парфе с ягоди

Необходими продукти:

За блата:

• 4 яйца
• 4 супени лъжици захар
• 3 супени лъжици брашно
• 1 супена лъжица какао
• олио за намазване на тавичката
• 1 чашка еспресо за сиропиране на блата

За парфето:

• 1 кофичка кисело мляко
• 400мл сметана
• 1 чаена чаша захар
• 500 грама ягоди
• 2 желатина (за желиране на 800мл течност. Ако желатина в пакетчетата е за по- малко течност се увеличава броя на желатините.)
• вода за разтваряне на желатина (количеството зависи от указанията на производителя)

За последния слой отгоре:

• 500 грама ягоди
• 1 желатин
• вода за разтварянето му (количеството зависи от указанията на производителя)
• 350мл сок от ягоди

Начин на приготвяне:

За блата си пригответе класически пандишпан, като в купа се слагат яйцата и захарта.

Разбийте ги добре с миксера до увеличаване на обема и получаване на кремообразна смес.

Към яйчената смес добавете брашното и какаото.

Разбъркайте внимателно до получаване на еднородна смес. Полученото пандишпанено тесто се изсипва в намазана с мазнина тавичка и се пече до суха клечка на предварително загрята фурна на 180 градуса.

Оставете готовият пандишпанен блат за вашето парфе с ягоди да се охлади и го сиропирайте с чаша ароматно еспресо.

За крема парфе си накиснете желатините във вода според указанията на производителя. Броят на желатините зависи за какво количество течност са предназначени да желират. Моите бяха за по 400 мл и използвах 2 желатина за парфето.

В блендер смелете половината ягоди, а сметаната разбийте със захарта в голяма купа. Добавете към нея и киселото мляко.

Към сметановата смес добавете блендираните ягоди и разтворения на водна баня желатин.

Полученият крем парфе изсипете върху сиропираният с кафе блат и приберете в хладилника за около 1 час, за да се стегне. Ако искате това да се случи по- бързо, то сложете вашето парфе с ягоди във фризера за около 15 минути и там значително ще съкратите времето за стягане.

Когато сметанената смес е стегнала- подредете отгоре останалите ягоди. Смесете предварително накиснатия и разтворен трети желатин със сока от ягоди и намажете ягодите отгоре с четка и излейте част от сместа отгоре. Приберете вашето парфе с ягоди в хладилника, за да се стегне и после добавете останалия сок от ягоди с желатин. Приберете вашето парфе с ягоди отново в хладилника. Оставете го в хладилника за 2-3 часа и после си отрежете едно сочно парче.

Да ви е вкусно!