Categories
Изделия от тесто

Мариноване на месо за скара

Правилното мариноване на месо за скара е основното за добрата скара и за вкусното месо.А месото на скара ни е любимо, независимо дали е пилешко, свинско или телешко.

Когато времето е хубаво и салатите са налице- винаги приготвяме месо на скара и храната е готова за обяд и за вечеря. Понякога това е за 2 дни.

Ще ви предложа няколко начина, по които го правя аз, като уточнявам, че не обичам готивите миксове с подправки и бърканици, които се предлагат в магазините. Като цяло, предпочитам да си бъркам подправките и маринатите аз, за да съм сигурна какво има вътре.

Идеята за блога, а и в канала в ми в Youtube беше- предлагане на домашна храна с минимални изкуствени добавки. Храната ми трябва да е без Е-та и без изкуствени добавки. Това е и причината за тези писания и излияния. Нямам претенции, че това е правилният начин, че така се прави по дебелите книги…Знам само, че на нас така ни харесва. Месото става сочно и вкусно, а нашите гости са доволни и щастливи.

Първият начин за мариноване на месо за скара или ребърца е със соев сос, черен пипер, сол, малко мазнина и малко червен пипер. Най- добре е с пушен червен пипер.

Друг начин на маринване, който е много подходящ за ребърца, е със супена лъжица мед, 2-3 супени лъжици олио, червен пипер, 1 супена лъжица горчица, черен пипер на вкус. При всички случаи е хубаво месото за скара да отлежи в маринатата около 1 час минимум.

Най- бързият и прост начин за мариноване на месо, особено, ако разбера, че идват неочаквани гости е със сол, черен пипер и вино. За алкохола и месото чувам много негативи по известните кулинарни предавания, но за мен това е един от начините за вкусно и сочно месо. Не съм от класа на „Шефовете“ в тези предавания, ама не готвя и с техните префърцунени техники, не ползвам техните термини и нямам техните скъпи продукти за всекидневно готвене.

За мен най- важно е месото на скарата да става сочно, вкусно и неустоимо. Всичко останало е без значение. По този начин правя и месо във фурната. Свинските гърди със соев сос на фурна стават уникално крехки и разпадащи се. Пилешкото на шишчета е страхотно ако го нанижем със зеленчуци, но е важно да не се препече. Самото печене има значение също, не само мариноването.

Пилешки шишчета със зеленчуци на скара
Categories
Основни ястия

Фалшива дроб сарма

Започнах да готвя тази фалшива дроб сарма, защото мъжете у дома не обичат агнешко и агнешки дреболии. За сметка на това обичат свински дроб и пилешки дробчета. Обикновено им правя задушени в масло пилешки дробчета или пържен свински черен дроб, но реших, че можем да разнообразим малко.

Рецептата е проста и лесна за изпълнение. Не изисква много скъпи продукти и е достъпна за всяко семейство. Представям ви начинът, по който я приготвям аз.

Рецепта за фалшива дроб сарма

Необходими продукти:

  • 700-800 грама свински черен дроб
  • 2 литра вода за варене на дроба
  • 350 грама ориз (една купичка при мен)
  • 3 купички вода за ориза
  • 1 чаена лъжичка сух джоджен
  • 1 глава кромид лук
  • 3-4 супени лъжици олио
  • черен пипер на вкус
  • сол на вкус (аз сложих 2/3 супена лъжица)
  • по желание- 1-2 стръка пресен лук и 200-300 грама гъби (аз не сложих)

За заливката

  • 3 яйца
  • 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
  • 1 кофичка кисело мляко (400 грама)
  • 2 супени лъжици брашно

Начин на приготвяне:

Първата стъпка е да измиете дроба добре и да го сварите в тенджера с вода и сол. Махайте периодично образувалата се пяна и внимавайте да не преварите дроба. Готовността се проверява с вилица или като отрежете парче от него. Не трябва вътре да е розов.

Свареният дроб нарежете на малки парченца.

нарязания свински дроб

Измийте ориза, нарежете лука и ги запържете в тавата, в която ще готвите вашата фалшива дроб сарма.

запържване на ориза и лука

Долейте водата към ориза в съотношение 1:3 и го оставете на котлона да набъбне.

Добавете нарязаният дроб към ориза и го овкусете със сол, черен пипер и джоджен.

фалшива дроб сарма- добавеният към ориза нарязан дроб

Сложете дроб сармата да се пече във фурната за около 30-35 минути. Трябва ориза да поеме цялата вода.

изпечената фалшива дроб сарма

Направете заливката, като разбиете яйцата, добавите към тях активираната в киселото мляко сода и брашното. Разбийте всички съставки на заливката до хомогенна смес.

Залейте фалшивата дроб сарма със заливката и върнете във фурната, за да се запече до златисто.

фалшива дроб сарма- слагане на заливката
фалшива дроб сарма- вече готова

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто

Банички хот-дог

Спретнах една вита баница с готови кори на момчетата, че нямаше време за друго за вечеря. Оказа се, че в пакета не са традиционно 14 кори, както обикновено и изостанаха 4 готови кори, а в хладилника се подмятаха няколко тънички кренвирша, които трябваше да оползотворя. Така се родиха тези банички хот-дог.

Съпругът ми настърга малко кашкавал и крайният резултат се оказа фантастичен. Жалко, че станаха само 4 броя, ама колкото- толкова.

Рецепта за банички Хот-дог

Необходими продукти за 4 броя:

  • 4 броя кори за баница
  • 4 супени лъжици кисело мляко
  • 4 супени лъжици олио
  • 1 яйце
  • 1 кафена лъжичка сода бикарбонат
  • 4 кренвирша от тъничките или 2 стандартни
  • 100 грама настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Намажете всяка кора с олиото и я сгънете на 2 по средата.

Разбийте киселото мляко със содата, за да шупне. Добавете яйцето и доразбийте.

С получената яйчена смес намажете всяка кора, сложете по един кренвирш в края и поръсете цялата кора с настърган кашкавал.

навиване на баничките

Завийте на руло и отгоре намажете с мазнина всяка баничка Хот-дог.

Подредете получените банички в тава, която предварително сте намазали с олио и отгоре ги намажете с останалата яйчена смес.

готовите за печене банички

Изпечете вашите банички Хот-дог в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30-40 минути. Трябва да се получи златиста коричка отгоре.

изпечените банички хот-дог
сервирани банички хот-дог

Да ви е вкусно!

Exit mobile version